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食谱一：香辣虾
原料：活虾，土豆，冬笋，西芹，大葱，蟹酱，蟹油，味精，鸡精，干辣椒。
步骤：
把土豆去皮切块，冬笋切块，西芹切条，大葱切段备用；把活虾清洗干净，在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味；支炒锅，放入适量蟹油，然后加入少许干辣椒段，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒；待配料差不多熟后，放入蟹酱，然后放入少许味精、鸡精，继续翻炒；炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，出锅即可。食谱二：微波烤虾
活基尾虾，啤酒，盐，味精，葱，姜片。
步骤：
将基尾虾洗净，放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟；锅内放水、1勺啤酒，烧开时虾过水断生捞出；虾上加少许花生油，微波炉高档火烤10分钟出锅即可。
调肉馅放料酒和酒的区别：
1、纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。
2、料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
3、料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。
料酒和老酒不是一样的。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香；老酒是存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。
1、料酒是烹饪用酒的称呼，而老酒是存放时间较长的酒的统称。
2、料酒：是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
3、老酒：即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。
料酒和醋不可以一起放，料酒和醋的使用范畴不一样，一般不在同一个菜肴使用，如果有需要可以先放料酒，料酒具有很好的渗透性，在食物入锅前放料酒可以去除食物中的腥臊气味，增加食物的鲜度，醋在做菜途中放就好。
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