当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 初榨油与炒菜油的区别
加工工艺不同：初榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而炒菜油的加工工艺是“化学精炼法”。
营养成份不同：初榨油具有色、香、味齐全的特点，保留了各种营养成份；炒菜油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份已被破坏。
原料的要求不同：初榨油由于采用的是纯物理压榨法，保留了油品的原汁原味，所以对油料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低。而炒菜油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品。它主要采用“六号”溶剂油(六号轻汽油)将原料充分“浸泡”，然后高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、脱酸)精炼而成。对原料的要求低。
炒菜油少，加两次水。
方法：
1、加水，控制住加水的量，一小拇指水深。
2、继续抄，有时候，水会慢慢蒸发掉，继续加一拇指水。
3、当炒菜快要完成的时候，可以停止加水，这样即便炒菜里油少，也可以炒出一盘不会糊的菜。
1、选新鲜的猪板油，味道较少，切小块。
2、猪油白灼过水去腥味，然后锅里烧干下猪油和姜去腥味，锅里有水会溅油。
3、中小火煮到出猪油，出油就把油盛出来，出一点盛一点，目的是熬出的油比较嫩，冷却后比较雪白，可以把渣渣过滤不要，锅里的油熬到差不多干就不用再熬了，渣可以用来炒青菜也很好吃顺滑，油盛碗中保存，冰箱保鲜能放一个月，冷却以后会变白，用来烘培或者炒菜都可以。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 角膜和视网膜各相当于相机的什么 下一篇： 怎么调出单反相相机的对焦蜂鸣声
淀粉肠是火腿肠吗 淀粉肠和火腿肠的区别
淀粉肠里有肉吗 淀粉肠里面有多少肉