可放红糖水、水果、坚果、葡糖干、白芝麻等。
一、红糖冰粉：
用料：冰粉２０克，开水１０００毫升，红糖２０克，白芝麻适量，干果适量。
1、把开水倒入盆中，再倒入冰粉粉，用勺搅拌至没有颗粒。
2、将水室温晾凉，再放置冰箱冷藏３个小时，冰粉凝固，在整个晾凉凝固的过程中，注意不要晃动盆。
3、锅中倒入适量水烧开，将红糖放入锅中煮化，然后关火晾凉。
4、用刀或勺将冰粉划开，装到碗里，淋上红糖汁，再撒上几许白芝麻、干果即可食用。
二、水果冰粉：
用料：车厘子，芒果，荔枝，冰粉，山楂，冰块，芝麻，芋圆，红糖水。
1、车厘子去核，芒果切丁，将买来的成品冰粉切块。
2、碗中放入芒果，车厘子，荔枝，冰粉，冰块，芝麻，山楂，芋圆，红糖水，搅拌均匀即可食用。
中和凉粉中的酸防止变酸。凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉粉放久了，建议不要吃，因为凉粉放久了会变质。一般新鲜的凉粉在自然阴凉的环境下可以放置两天到三天，所以凉粉最好即买即食比较有保障。一般来说，如果凉粉的表面变得很黏，并且闻起来有股馊味，则证明凉粉已经变质，不可以再食用。
凉粉是夏季的风味食品，凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋代的孟元老在《东京梦华录》中称北宋时汴梁已有细索凉粉。凉粉的制作方法：将绿豆粉泡好后搅拌成糊状，水烧开，再加入 白矾，并倒入已备好的绿豆糊，加入各种调料，放凉即可食用。
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