主料：大虾1000克、芹菜300克
步骤：1、将1000克大虾放于凉水中浸泡20分钟，剪去虾须，抽取虾肠，放在热水中洗净，浸泡再控干；
2、撒上少许盐和调料以及十三香，腌制十分钟，油锅放油炸直到大虾变红为止，取出待用，用剩下的油将青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，莲藕，香菇，分两次炒，到七分熟后出锅；
3、用剩下的油中放入葱姜蒜，火锅酱包，汤包，下锅翻炒两分钟，加入少许水，倒入大虾焖炒五分钟，再将炒好的菜倒入加水焖十分钟左右入味出锅。
做法如下：
一、材料：活虾爬子、八角、香叶、桂皮、葱、姜。
二、调料：酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、高度白酒。
三、步骤：
1、将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2、坐锅点火，加入清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3、将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘。
4、再用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
1、原材料
主料：草虾300克。
辅料：灯笼椒5只；芹菜几根；葱姜蒜各30克；红美人椒2只；花椒3克。
调料：盐3克；糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；辣酱15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克。
2、处理
剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线。葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用。
3、腌制：
处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制。
干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一。
4、炸虾：
锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大。
烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍。
5、炒制：
锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒；辣酱；炒香。
然后，再放入葱姜蒜；红美人椒；芹菜段炒香。
6、调味：
炒香上述食材后，依次调入糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀。
7、出菜：
调味之后，倒入炸好的干虾，大火翻炒后，调入香油、胡椒粉即可。
1、原材料：虾，香莱，小辣椒，麻椒，葱姜，糖，盐，水果酒。
2、虾清洗，去头，下油烧菜虾掉色后摆盘预留。
3、准备好调料，锅中留底油进行爆香葱姜，小辣椒。
4、有香气后放入虾，加入糖，盐，水果酒，盖上稍焖一下炒糖色，出锅前下香菜。
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