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所需材料：
鲜蕌头100公斤。精盐10公斤。白酒3公斤。新鲜红辣椒7公斤。上等红糖40公斤。制作步骤：
首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。加入食用盐、新鲜的红辣椒碎末、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成蕌头辣子。
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