1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
5、螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
用料：螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。
具体做法如下：
1、将螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2、再剁去螯，每个螯均切成两段，用刀拍破螯壳，将每个半蟹身再各切为四块，待用，葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
3、炒锅放入猪油并烧热，放入葱段，翻炒后，将葱段捞出；
4、炒锅内略留油底，爆炒姜丝，蒜泥和炸过的葱段，入蟹块炒匀；
5、加盖略烧，至锅内水分将干时，放入猪油10克，香油，胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
1、原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药。
2、配料：洋葱，红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。
3、调料：牛肉豆豉酱、料酒，糖，生抽，盐，味精。
4、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
5、洋葱，葱姜切丝。
6、莴笋胡萝卜山药切条。
7、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
8、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
9、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
10、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
1、食材：螃蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料 、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙，白糖、盐各1茶匙，料酒、海鲜酱各2茶匙。
2、螃蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
3、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
4、放麻辣烫底料，小火煸香，放入螃蟹转大火炒2分钟。
5、后放生抽、海鲜酱炒匀。
6、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
1、主料：螃蟹、椒盐；辅料：姜、蒜头。
2、螃蟹去后壳，洗干净，对半切开。
3、锅里放油加热，把螃蟹切面放入锅里，不要翻炒。
4、加入姜丝，蒜头，煎2分钟。
5、加一碗水，就普通吃饭的碗，撒入椒盐，盖好锅盖闷到水干即可。
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