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1、凉水入锅加入白酒，醋，盐，八角，花椒，少许。水沸后五分钟关火，热水冲洗干净。
2、热油，放入八角，花椒，香叶，白芷各少许。再加入葱段，姜片。放入沥过水的鸡爪。翻炒，放入生抽老抽少许，两三分钟以后加热水。煮30分钟左右。鸡爪烂了为止。后续要抹烧烤酱，所以这个步骤没有放盐。
3、开烤啦。电烤炉铺上纸，滴上油，把鸡爪依次排开，抹酱，撒上烧烤料，孜然粉，辣椒面就可以了。
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