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15-20分钟即可。一般个头的螃蟹，水开后保持水沸状态，再蒸二十分钟。即可杀死里面所有的寄生虫，口感也最为鲜嫩，但若遇到个体特别大的螃蟹，需酌情增加时间。在蒸螃蟹时需冷水下锅，这样蒸出来的螃蟹才会肉质鲜嫩，没有腥味。用棉线将螃蟹的脚绑起来，防止螃蟹跑掉；以及在蒸母螃蟹时，螃蟹的肚子要朝上，等螃蟹熟后，蟹黄才不会流失。
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