当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 在家吃羊肉火锅用什么底料和蘸酱
羊肉火锅的底料做法：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法：
水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；在锅中加入适量食用油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香；小火炒香，然后放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，再喷入料酒；加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；一次性加入漫过所有材料的开水；大火煮开，转中小火慢炖1至2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。羊肉火锅蘸酱有：蒜泥油碟；浓香芝麻蘸料；小米椒蘸料；蒜泥蚝油酱；蒜泥辣椒酱；变态辣椒蘸酱；麻辣牛头酱；红油芝麻酱；香辣芝麻酱。
用料：
羊腩500克、尖椒2个、粉丝1把、黑木耳4朵、食盐1汤匙、葱1根、八角3个、花椒15粒、桂皮1段、大蒜1头、香菜适量、油泼辣子适量、香叶2片、白芷5克、高良姜2个、草果2个、陈皮5克、水适量。
做法：
1、 汤锅中注入约三分之二满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫；
2、 大葱切段，将除了盐其他的所有调料放入调料包内并封好口，放入汤锅中，转中小火煮一个小时；
3、 一小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮一小时；
4、 捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和已经泡好的粉丝，大火煮十分钟后，调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤；
5、 将煮好的羊肉切片或块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可；
6、 将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用最佳。
1、主料：羊肉650克。
2、调料：盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根。
3、做法步骤：羊肉切块。
4、用水焯一下。
5、捞出控水，放入汤锅。
6、放入葱段、姜片和干红椒。
7、倒入适量水。
8、盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。
9、起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。
食材用料：带皮羊肉、蒜叶、生姜、桂皮、八角、菜籽油、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法：
1、将带皮羊肉用水清洗干净，备用。
2、将水放入锅中，并烧至沸腾。
3、放入菜籽油，生姜，桂皮，八角，带皮羊肉，并翻炒。
4、羊肉起泡后，加适量清水。
5、放入适量盐、鸡精、胡椒粉，进行调味。
6、锅中闷烧8到15分钟左右。
7、出锅，放蒜叶，装盘，即可。
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