1、海参和鲍鱼提前泡发，将土鸡、排骨、猪蹄、老鸭下锅，除血沫捞出，加葱和姜，用热水熬制5到6小时，将提前浸泡过的鱼胶放沸水中焯水去腥。
2、蹄筋下锅炸，炸好后和鱼胶放温水中泡发，鸽子蛋煮好，火腿切片，熬好的高汤倒入炖盅，放入泡好的其他的主材料，倒黄酒，荷叶封口，炖煮两个小时即可。
1、原料有：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝。
2、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚。
3、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯。
4、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
5、佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
佛跳墙炖约10小时左右，佛跳墙的美味发散，需要的是长时间炖煮，是闽菜的代表，如今已成为一种奢侈品，里面燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高档食材，无所不备。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名，深受众人的喜爱。
1、佛跳墙的食材十分丰富，需要加入鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等十种食材，这几种食材都非常珍贵，同时也是非常腥的食材，因此佛跳墙如果处理或者烹饪的不到位，腥是在所难免的。
2、而且这些食材本身都是属于味重的食物，哪怕烹饪的再久还是没有办法综合掉它的味道，加上各种食材互相串味儿，佛跳墙往往味道过重，并不是所有人都能够尝试这样的味道。
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