1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症,准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、鲈鱼清蒸制作过程：
（1）鲈鱼1条，葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、香醋、生抽适量。
（2）鲈鱼一条处理洗净。
（3）生姜切丝，葱切丝。
（4）锅中加水，放入蒸盘，再放入瓷盘，依次摆放鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分钟，改用小火继续蒸煮30分钟；4、煮熟后，加入盐、淋上香油搅拌即可。
5、鲈鱼红烧制作过程：
（1）鲈鱼 1条、花椒 、大料、葱、蒜、姜、豆豉、盐、陈醋、料酒、生抽、老抽、八角、冰糖适量。
（2）鲈鱼处理清洗干净后，在鱼前后两面划上几道。
（3）将鲈鱼腌渍一下，将盐，料酒，生抽倒入鲈鱼身上。
（4）姜切丝，葱切段， 蒜切片。
（5）锅中倒适量油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄后盛出。
（6）再放入切好的葱段、姜丝、蒜片， 豆豉，八角，花椒，爆香。
（7）倒入煎好的鲈鱼，放入些许料酒。
（8）再加入陈醋和老抽 ，再加入开水，改为小火慢炖。
（9）鲈鱼烧熟后，添加盐和冰糖调味。
（10）等汤汁微微收浓，撒上香葱，就可以了。
6、鲈鱼汤制作过程：
（1）鲈鱼 1条、豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐适量。
（2）鲈鱼处理洗净后，在鱼前后两面划上几道 。
（3）锅中倒入适量油烧热，放入鲈鱼两面煎金黄。
（4）锅中加入一定量的水，能漫过鲈鱼即可。
（5）依次加入豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐。
（6）煲汤20分钟即可。
1、静态浮钓：用手竿和海竿挂活饵，静止在一个点上钓。手竿选用5.4米或6.3米较好。由于鲈鱼是以活饵为食，主动追击，生活在水的中上层，因此用手竿钓应以浮钓为主。饵以活的餐鲦最好。在挂餐鲦时，应从背脊上穿过，这样餐鲦长时间不会死，不停地游动，非常诱鱼。饵到浮漂的距离1~1.5米较好，这样距离正好符合鲈鱼的泳层。如果一时找不到活餐鲦，也可采用鱼肉段，这样有时也钓得到鲈鱼，只是效果没有餐鲦好。
2、海竿串钩浮钓：这是在水库钓鲈鱼效果最好的方法。我在水库钓鲈鱼多年，从鱼获量大、上鱼快来说还是海竿串钩浮钓最好。
3、用路亚钓：路亚钓是一种动态拖钓，把拟饵小鱼打向水中，不让其沉底，慢慢拖钓，重复甩投收。这种钓法轻装上阵，不麻烦，此法适用于大海江河。只需将假饵搞活：用路亚插节竿最好，将拟饵抛到远处，慢慢收回，只要鲈鱼看到，保管它也不嗅不辩猛扑狂食。
1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下。
2、姜丝，辣椒末，花椒待用。
3、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
4、加入开水大火烧。
5、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
6、等汤汁微微收浓，装盘。
7、简单的家常红烧鲈鱼就做好啦！
1、食材：葱白一段，红椒一个，蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量。
2、将葱白和红椒切丝，备用。
3、取出一个小碟子，依据个人口味倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油，用筷子搅拌一下。
4、将葱白和红椒码在蒸好的鲈鱼身上，将汤汁浇在鱼肉上面。
5、将适量的食用油倒入锅中，烧至8成熟，淋在鱼身上，即可。
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