1、多糖类，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成；
2、类胡萝卜素，南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A；
3、果胶，南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升；
4、矿质元素，南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；
5、氨基酸，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
先将糯米用水浸泡两个小时。
南瓜去皮，清理干净，然后切成片。。
然后把南瓜片和侵泡的糯米放在盘子里
混匀，让南瓜和糯米搅拌在一起，放少许水。
在放入蒸锅里面进行清蒸。
1、南瓜饼作法，原料：糯米粉、粘米粉、南瓜、豆沙。南瓜洗净切片，上锅蒸熟，待凉后用搅拌机打成泥，倒入布口袋，挤去水份。接下来将南瓜泥里加入糯米粉、粘米粉中，加入开水搅拌揉匀，揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟。再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟，南瓜饼即成。
2、焖南瓜，材料，老南瓜，大蒜，生抽，细盐，沙拉油，将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉，将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，沙拉油拌匀，盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，大火叮5分钟（不盖会水份流失），撒上葱花或者香菜末即可食用。
1、准备材料：去皮南瓜200克、鸡蛋2个、奶粉30克、水100克、玉米淀粉15克；
2、南瓜洗净去皮取肉蒸熟，奶粉加水搅拌至融化，加入鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀；
3、南瓜放入料理机打成泥，加入奶液搅拌细腻，倒入烤盘中；
4、烤箱提前预热，180度25分钟左右，取出晾凉即可。
1、多吃南瓜好处多多，吃南瓜时，南瓜内部含有大量的膳食纤维，这种物质可以有效帮助我们排泄，从而达到预防便秘的作用。
2、多吃南瓜，吃南瓜时南瓜内部含有大量的b胡萝卜素，这种元素可转化为维生素A，从而在我们体内起到强抗氧化的作用，从而可以延缓衰老。
3、多吃南瓜，可以促进消化，南瓜内部含有大量的果胶成分，这种成分可以促进肠胃消化，保护胃黏膜。
4、多吃南瓜可以控制血糖，南瓜内部含有大量的钴元素，这种元素可以有效地增强新陈代谢，从而控制血糖。
5、多吃南瓜，南瓜内部含有人体所需的多种营养，多吃南瓜可以帮助人体有效地吸收所需的营养，从而提高身体体质。
6、南瓜内部含有多种维生素，多吃南瓜可以有效地改善人体营养结构，提高人体的免疫能力。
7、把南瓜去掉籽，再进行切块，把南瓜放入蒸锅蒸10分钟，开锅后即可食用。
8、锅中加水，煮小米粥，煮熟后放入南瓜块，煮10分钟即可食用。
9、胡萝卜切块，倒入南瓜和胡萝卜煮汤，煮10分钟即可尝一尝鲜美的南瓜汤了。
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