带鱼是没有皮的，它只有一层鳞片，先将带鱼在温热碱水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗，再把带鱼放入80度左右的热水中，烫10到15分钟，然后立即移入冷水中，这时用刷子刷或用手刮，便能很快去掉鱼鳞。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。
1、直接削皮。用水果刀把皮削了，直接咬着吃。
2、用勺子吃。用水果刀把猕猴桃从中间一切两半，然后用勺子沿着皮的边缘，轻挖果肉来吃。可以用纸包着下方，这样就不会碰到毛。
3、用水果叉或牙签吃。用小刀将猕猴桃两头切掉，将小号的水果刀自果皮边缘扎入轻轻转动果皮刀，沿着果皮边缘，将果肉取出，用刀子均分成小块，用水果叉或着牙签吃。
猕猴桃：也称奇异果，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
驴肉切块后用流水冲洗，将肉冼干净，切成大块，焯水两次，水里加上少许盐，加香椿叶，桂皮，陈皮，八角，米酒，小苏打少许，茶叶少许，放火煮至肉熟透为止。
驴肉最好不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。
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