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草酸是生物体中的一种代谢产物，广泛分布与植物，动物和真菌体中，并且在不同生命体中发挥不同的功能，尤其是以菠菜，甜菜，芋头，杨桃等食物中含量最高。由于草酸可以降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙，导致肾结石。
所以草酸钙高，对人体会有如下的危害：
一，草酸会刺激胃粘膜，导致腹痛，腹泻等症状。
二，会引起体内钙离子的堆积，和草酸形成草酸钙，而在体内形成泌尿系结石。
三，大量服用草酸可能和人体的钙结合，导致部分患者出现低钙血症，引起心脏的损害，导致心律失常。
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