当前位置： 微经验 > 经验 > 文化 > 挑选老南瓜的技巧有哪些
1、掐一掐南瓜：用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么这样的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐南瓜外皮很容易破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。
2、拍一拍南瓜：将南瓜托在手上用另一只手去拍，如果南瓜发出声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实就证明南瓜的成熟度比较高，这样的南瓜往往就是老南瓜。
3、掂一掂南瓜：相同大小的南瓜在挑选的时候选沉重的那一个，因为老南瓜的成熟度比小南瓜更好。
1、主料：南瓜500克。
2、辅料：辣椒（青、尖）50克，辣椒（红、尖）50克。
3、调料：色拉油30克，盐3克，酱油3克，淀粉（豌豆）5克。
4、将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝。
5、将青、红椒去蒂、去籽切丝。
6、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。
1、食材：南瓜一个、盐适量、辣椒4个、油几滴。
2、南瓜切开两半，用勺子将籽挖干净，再切成0.5-1厘米厚的南瓜片备用。
3、南瓜片铺平在烤盘上(不要重叠)，撒一点盐和油，放进200摄氏度(或热风挡180度)，烤30-40分钟。
4、蒜瓣去皮切细粒，小辣椒切成小圈，小葱切葱花备用。
5、锅里加一点油，用中火将蒜粒和辣椒圈爆香，加入面包糠，翻炒至面包糠变成金黄色。
6、倒进烤好的南瓜，放盐和胡椒粉炒拌均匀即可。
7、将南瓜片在餐碟上铺排成花瓣状。
8、最后把面包糠和蒜粒倒在南瓜片上。
9、好吃的避风塘南瓜即可完成！
1、南瓜饼作法，原料：糯米粉、粘米粉、南瓜、豆沙。南瓜洗净切片，上锅蒸熟，待凉后用搅拌机打成泥，倒入布口袋，挤去水份。接下来将南瓜泥里加入糯米粉、粘米粉中，加入开水搅拌揉匀，揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟。再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟，南瓜饼即成。
2、焖南瓜，材料，老南瓜，大蒜，生抽，细盐，沙拉油，将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉，将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，沙拉油拌匀，盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，大火叮5分钟（不盖会水份流失），撒上葱花或者香菜末即可食用。
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