买回的鲜活花甲，先提前放清水里面泡上几个小时，以便于花甲螺把体内的污物排清；紫苏摘洗干净，揉搓它使之变软一点，大蒜，葱段，姜片，辣椒切好准备；锅内加入些冷水，把花甲螺倒进去，烧到花甲都张开壳就可以捞出待用；热锅放油，把花甲，大蒜，葱段，姜片，辣椒，紫苏都一起放进去大火爆炒，再加上 适量的料酒，老抽，糖和盐，出锅。
1、首先，用水把花甲煮开，捞起来，备用。
2、酸笋先炒一下，去一下水气备用。
3、锅中放上油，放下葱姜蒜抄香，再放入花甲爆炒。接着放入酸笋加一点水。放入豆瓣酱放入紫苏，酱油。最后加葱起锅，完成啦，快来试试看。
1、将菜市购买的花甲螺清洗一下，并且将配菜准备好，紫苏和酸笋切好放置盘子中。
2、将花甲螺放入烧开的水中，使其两边壳开裂出来，使得里面的西沙充分出来，并且把剩余的水过滤倒掉，只留下花甲螺。
3、在锅里加入花生油，倒入已经过滤好的花甲螺，进行翻炒。
4、等螺炒的差不多了，加入配菜紫苏、酸笋和辣椒，继续翻炒，使其充分入味。
5、放入盐和少量味精，继续翻炒，火候够了就可以出锅了。
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