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火锅里的九宫格并不是用来区分辣度的，而是用来涮不同食材的。火锅是中国传统美食之一，它主要以锅为器具，以水或者汤来涮煮各种食物，现吃现烫，油而不腻。火锅的种类一般有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅和九宫格式火锅四种。
火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗
吃火锅很多人喜欢选择九宫格火锅，其实九宫格火锅中的格子并不是用来区分辣度的，而是用来涮煮不同的食物的。因为不同的食物其涮煮所需要的火候不同，采用分格煮的方式可以更好的将食物煮熟煮透。
一般情况下，九宫格火锅的中心格温度最高，可以放最容易熟的食物，可以很快将其烫熟;同时，十字格的温度中等，可以放短时间内入味的食物，可以更好的让食物入味;四角格的温度最低，可以放需要长时间入味的食物。
火锅的特色
火锅是中国传统美食之一，它也是中国独创的美食之一，是一种老少皆宜的食物。火锅是中国传统美食之一，现烫现吃，口感鲜辣，油而不腻，可以很好的解郁除湿，老少皆宜。火锅虽然美味，但吃火锅时一定要注意卫生。
锅里的水冒泡了并不一定就是烧开了，如果只是底层开始冒小水泡，就表示上面还没有完全烧开，一定要等到大量的小气泡从锅底上升并汇聚成大水泡的时候，这才叫真正烧开了，且水烧开了之后要等它沸腾2分钟，杀死里面的细菌和微生物，才能饮用。
在生活中，我们都习惯将凉水烧开了之后再喝，开水能杀死凉水中一些对人体有害的细菌和物质，这样饮用起来会更加的健康和安全，如果每天饮用800毫升左右的白开水，对我们的身体大有好处。
一般来说锅里面的水沸腾了，并且有大量的水蒸气冒出来，就表示水已经开了，最开始底层的温度会上升到100℃，然后开始水开始冒起小水泡，这个时候并不代表水烧开了，上层的温度还没有达到100℃，只有当大量的小气泡从锅底上升并汇聚成大水泡的时候，水才真正的烧开了。
水烧开了之后，不能马上就喝，最好是等它在锅里沸腾2分钟左右，等杀死里面的细菌和微生物之后，再来饮用，这样的话才能真正达到烧开水的目的，保持身体健康。
牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜大蒜各1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、辣椒面2两、大葱1两、3寸段香料、配方白扣5克、草果5克、三奈3至5克、丁香3至5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5至8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
用小苏打去除。因为小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂，用小苏打来擦洗锅，清洗锅底（把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水泡一泡，数小时后，锅底上的焦巴就容易擦去了）。小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。小苏打还有其他用途：在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右，轻轻摇晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。除污电熨斗底部有污垢时，可将一条湿毛巾叠成与熨斗底面近似的形状，在毛巾上均匀地撒上一层小苏打粉，然后将电熨斗接通电源，当温度达到100度时，在湿毛巾上来回搓擦，待看不见水蒸气时，再擦掉小苏打粉，电熨斗底部的污垢就除掉了。
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