1、蒜苔的功效作用：能够健脾开胃，因为蒜苔特有的辛辣的芳香，有很好的刺激肠道消化液分泌的作用，对于食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，适当食用蒜苔有很好的健脾开胃的功效。
2、能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为蒜苔当中含有丰富的含硫化学物，而这种物质能够很好的抑制和杀灭肠道许多致病菌，能够很好的降低肠道感染性疾病的发生率。
3、能够润肠通便，因为蒜苔当中富含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进排便。
抽蒜苔的时候，我们要用手握住蒜苔底部靠近包裹叶的地方，然后用手慢慢的发力，这样就能很容易的将整根蒜苔给抽出来了，需要注意的是在抽蒜苔之前不要浇水，避免出现蒜苔太脆而折断的情况，且抽蒜苔的时间要选在上午8-10点。
怎么正确抽蒜苔
家里种植过蒜苔的人大多都知道，蒜苔前期生长是比较慢的，等到时间之后，生长速度会逐渐加快，而当田间大部分蒜苔都开始打弯的时候就要及时进行采收工作了，也就是我们常说的抽蒜苔，在采收蒜苔的时候要注意掌握正确的方法。
一般来说，抽蒜苔是比较简单的我们用手握住蒜苔底部靠近包裹叶的地方，然后慢慢的用力，就能将整根蒜苔完整的拔出来了，将蒜苔抽出来之后，可以用绳子绑住放置在一旁，避免太阳直射，影响口感。
在抽蒜苔之前，记得一定不要继续给它浇水，避免出现在抽蒜苔的时候因为太脆而折断的情况发生，且抽蒜苔的时间要选在8-10点左右，这个时候温度高，蒜苔蒸好是叶鞘顶部打弯的时候，这个时候抽是最不容易折断的，只需要利用巧劲即可。
1、蒜苔洗净。切段。
2、锅里水沸后，加入1克盐、1克食用油，放入蒜苔，煮1分钟，捞出，摆入盘中。
3、干辣椒切碎。大蒜切末。
4、蒜苔中加入陈醋、生抽、蚝油、1克盐、白糖，放上干辣椒、蒜末。
5、炒锅中放入4克食用油，炒香后将热油浇在蒜苔上，拌匀即可。
1、食材：新鲜的鸡蛋3枚，洗净的蒜苔一把，红椒半个用来配色，大葱白一小段。
2、蒜苔一把洗净，切去根部，再用刀切成三厘米长的段，放入盘中。
3、红椒半个切成长条，用来配色。
4、原来蒜苔炒鸡蛋这样做更好吃，今天长见识了，不爱美食的都看饿了
5、大葱一段切成葱花，放入碗中。
6、准备一个小碗，打入三个鸡蛋。
7、加入食盐1克增加底味，加入胡椒粉0.5克去腥，用筷子搅散备用。
8、炒锅烧热，加入少许食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻翻动，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋翻炒成型时，就可以铲出备用。
9、锅里倒入少许食用油，放入葱花爆香。
10、倒入蒜苔和红椒，改中火快速翻炒几下。
11、加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，翻炒化开，再淋入少许清水，这样蒜苔不容易炒老。
12、接着再翻炒几下，倒入煎好的鸡蛋，如果有鸡蛋块比较大的，要用锅铲敲散。
13、再简单翻炒几下就可以关火了，出锅前再淋入少许芝麻油增香。
14、好了，到这里，这道简单美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。
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