独特的藏族饮茶文化

更新时间：2023-05-01

1、独特的藏族饮茶文化

　　茶，在藏族文化里具有不一样的特色，它人民生活中不可缺少的饮料，是他们生活结构中一个重要组成部份。在青藏高原这个特殊的地理环境里，造就出了藏族人民别具一格的独特饮茶文化。今天就为大家来揭开。

　　茶对高原的居民来说，如同粮食、水、火一样，每天都不能离开。这就注定了生活在风雪高原上的藏族等各族人民对茶的喜爱和嗜好。茶叶除了含有茶碱、起着溶解脂肪、消食化腻的作用外，还含有芳香油、咖啡因，起着兴奋大脑的作用，并能促进肌体新陈代谢，增强心脏和血管等器官组织的功能。

　　在世界屋脊的高原上旅行，不论在城市还是在农村；不论是在谷地还是在牧区，只要有人烟的地方，你都可以闻到飘来的酥油茶的香味。藏族人民最嗜爱酥油茶。酥油是从牛羊乳中提取的油脂，以牦牛、犏牛的乳汁制成的为上品。酥油即奶油，是酥油茶必不可少的佐料。

　　奶茶，是将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶而饮。奶茶既有奶的甜味，又有茶的清香。夏秋产奶季节，特别是在牧区盛行喝奶茶……喝奶茶，对以肉食较多的牧民说，有助消化，去油腻腥膻之效。据说还能镇静安神、夜晚催眠。

　　甜茶在西藏茶史上，没有酥油茶那么久远，但也是藏族人民喜爱的传统饮料。甜茶是将红茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的。甜茶在西藏大城镇中占着一定的地位。拉萨没有那个家庭离得开甜茶，也没有那个家庭不会做甜茶。

　　藏族地区熬茶，主要是清茶。熬茶时，包括酥油茶、奶茶和其它油茶；面茶等茶类都要放一点碱，加适度盐。谚云：“茶中无盐等于水”。解放前不少农奴买不起茶，而是常喝一种名为“桑当”或“恰买”的叶子，掺杂有大量茶梗的劣茶。一锅茶熬淡以后，为了添色，加过一次碱，再加一次碱，熬了再熬，相沿十来天的茶渣，才舍得用去喂牲畜。有些家庭甚至只能用淡盐水代茶。

　　藏族人民还有多种喝茶的习俗如炒茶，将酥油或菜子油在锅中烧化，放入少量糌粑和舂碎的核桃仁炒匀后，掺入清茶，煮沸后倒进酥油茶桶，加少许奶或奶粉，放入一两个鸡蛋舂捣均匀而饮。是款待贵客或产妇滋补的特制佳品。

　　香茶：是在清茶里放入炒熟后碾细的大蔴籽和少量酥油，用酥油茶桶舂捣均匀而成，芳香可口。核桃酥油茶：是把舂碎的核桃仁与清茶水加酥油用酥油茶桶捣匀而喝，不失核桃的香味。

　　奶渣茶：是在清茶里放碎奶渣和少许糌粑煮沸喝。在旧时的上层社会中喜欢用磨成粉末的绿奶渣加放在甜茶、奶茶、酥油茶里饮用和用来待客。面茶，是在清茶里放少量带麦的面煮沸喝，被认为是老人，病人和产妇的滋补茶。

　　牛油或羊油茶：将切碎的牛羊油在锅里熬化，加少许糌粑翻炒均匀，再掺入清茶煮沸喝。这种油茶能御寒充饥，为秋冬的饮料。青油茶，性质与牛羊油茶相同，是农区缺茶时在秋冬代茶的饮料。

　　在青海、甘肃的藏族、土族劳动人民中，许多家庭是喝不起酥油茶的。他们常用麦仁茶代茶。把麦子用铁锅在火上拌炒开花，色呈焦黄时、用沸水冲泡即是饮料。另外是将麦麸炒近糊色，用沸水冲泡代茶。有客来，他们常用麦仁茶或麸茶待客。有些贫困家庭，把饼在火上烘烤黄后，用鸡毛醮一点清油在焦黄的饼上扫一下奉献客人，再敬上一碗麦仁茶或麦麸茶，就是礼貌之举了。

　　茶碗，藏族喜爱用木碗，特别喜爱错那宗（县）和达旺地区门巴族制作的木碗。木碗是用质地坚硬的青杠树、米柳树、桦树和杜鹃花树的根做成的。再是用瓷碗喝茶，一般富裕人家喜欢印有图案的碗和古瓷碗。在少数大活佛和大贵族中常用银碗、金碗和玉碗喝茶。

　　品细茶和喝酥油茶、喝奶茶，自然是截然不同的两种风格。前者盖碗小盅、量小，显得婉约儒雅。这种饮茶，并不只作为解渴的饮料，而同时被当作一种高雅的精神享受，心领色味香。饮茶成为一种文化、一种艺术，成为友谊的象征。

　　以茶会友，以茶代酒、客来敬茶。后者无盖，碗大、量大，且显得豪放粗扩，酣畅痛快。如果推理，是否前者属农业文明，后者属于牧业文明。但从实际情况看，在藏族地区有条件品细茶的人，几乎都是属于统治阶级的上层人物、他们既喝高级酥油茶、高级奶茶、甜茶，也慢斟酌饮名贵的细茶。在过去的西藏品茗，可以说是有闲阶级的一种消遣和享受。

2、湖南茶文化，独特的饮茶文化

　　随着湖南省旅游业的开发，湖南茶文化被越来越多人了解。湖南是中华茶文化的发祥地之一，在中华茶文化史上，过去、现在占有极为重要的地位。湖南省黑茶在我国茶叶经济和民族团结中起到的重要作用。现在，我们就走进湖南文化，看看湖南人与茶的故事。

　　湖湘茶文化的源流

　　湖湘茶文化，属于湖湘地域文化的一个重要载体，是湖湘文化的重要组成部分。湖湘文化是先秦帝王文化、道家文化、儒家文化与外来佛教文化交融混一的复合物，是古代巫术文化与潇湘地域性神秘文化相结合的产物。

　　如果从地域文化角度分析，可以说湖湘文化从远古神农氏时代而至唐五代，始终闪烁着一种神秘文化的灵光异彩。此时的湖南是一部神话，湖湘文化是一部神奇的史诗。其渊源大至如下：

　　一是中国帝王文化。历史上湖南先后有七个帝王归葬（神农氏、舜帝、义帝、刘望、张邦昌、李自成、吴三桂），特别是炎帝神农氏、舜帝有虞氏与盘瓠（盘古）驻足湖南，使湖南先后成为中国农耕文明与中华道德文明的发祥地，故湖湘文化包含着中国最古老的农耕文化（包括茶祖文化）与道德文化内涵。

　　二是善德文化。善卷，是湖南又一位上古贤士，是中华道德文明的奠基者，影响过尧、舜、禹三代圣君，为历代仁人志士所尊崇。善卷是湖南常德人，隐居枉人山（常德德山），以善与德训化子民，提倡“上善若水”与“厚德载物”。尧以为师，舜欲让位善卷，善卷不受，不知所行，后人将“善德山”（后改为德山）修建善卷坛（即善德观）和善卷钓台，于是有“常德德山山有德，长沙沙水水无沙”的民谣。

　　三是古代巫术与道家，故湖湘文化以宗道、崇尚自然、“究天人之际”、尊崇道学为基本特质，又与原始图腾、宗教乐舞、民间傩戏结缘，以崇尚玄想与理性思辩为审美特征。

　　四是中国禅宗文化，特别是南岳衡山、潭州沩山、常德德山与夹山，长沙岳麓山、浏阳道吾山，都是中国禅宗的重要发祥地，故湖湘文化始终涂抹着佛教禅宗的佛光神韵。

　　五是荆楚文化，湖湘文化本来属于春秋战国时期兴盛的荆楚文化范畴，但其沾溉屈贾文学的艺术光辉，特别是屈原《离骚》与《九歌》等优秀诗篇以香草美人为喻的创作手法与艺术风格，以及西汉青年文学家贾谊的智慧与才气，给湖湘文化注入了多姿多彩的艺术生命。

　　六是宋代书院文化，特别是岳麓书院与石鼓书院在南宋的兴旺发达，故湖湘文化又是道学的、理性思辨的，以周敦颐为先祖，以胡安国与胡宏、张栻与朱熹为主将，深深打上了程朱理学的思想烙印，赋予湖湘文化以浓厚的哲学思辨。

　　因此，湖湘茶文化，与古代帝王神话结下不解之缘，记载着上古炎帝神农氏及其整个部族“尝草别谷”、“火德天下”和“教民耜耕”的伟大历史功绩，开创了中华农业文化的历史新纪元，实现了人类文明由兽牧业向农耕生活的划时代性的转变，因而神农氏被尊为中华民族远古先祖的“三皇”之一。

　　“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”（《神农本草经》）这“荼”，就是茶。神农大帝为解决先民的饮食问题，遍尝百草，终于从湖湘大地生长着的野生茶树上，发现了茶叶的解毒作用，使人们开始重视茶叶，并利用茶叶，开掘了中华茶文化的长河之源。神农氏成为人类历史上第一个发现与利用茶叶的饮用价值与医药功能的人，开创了人类饮茶的历史，于是炎帝神农氏就成为中国乃至世界的“茶祖”。所以，我们说：“茶祖在湖南，茶源始三湘；茶为国饮，湖南为先。”

　　这里有西汉时期设置的中国唯一一个以茶命名的县级行政单位——茶陵县，《帝王世纪》和《路史》等记载，相传炎帝晚年巡游天下，积劳成疾辞世（有一说是误食断肠草去世）葬于“长沙茶乡之尾”，经考证，“茶乡之尾”即是茶陵。即茶山中的帝王之陵。炎帝神农氏陵在县西三十里。史记“炎帝葬长沙之茶乡”，至今，炎陵及相邻的茶陵、安仁县依然流传着神农尝草识茶的传说。

　　中国农耕文明的发祥地，神农氏及其部族在郴州制作耒耜，播种百谷，教民耕种，解除百姓的衣食之忧；至今考古专家在永州道县玉蟾岩发现13000年前的稻谷，比印度4000年的古水稻还要早9000年之久，打破了世界水稻界关于水稻起源于印度的神话。我们知道，茶树栽培与茶叶生产，本身就是农耕文化的产物。湖南农耕文化的繁荣，有力促进了湖南古代茶叶与湖湘茶文化的繁荣发展。

　　这里是中国黑茶的原产地，安化县乃是中国黑茶之乡，黑茶生产的历史之悠久，是任何地区无可比拟的。

　　茶与神话传说验证了湖南这方热土茶的起源和旺盛生命，而有说服力的湖南茶以及茶文化的盛起，在“饮茶之风行于唐朝”和或者更早以前的历史记载中俯拾皆是。唐朝末年，马殷坐拥湖南，号楚王，规定湖南年贡茶二百余担。由此可以想象，千年之前的中原士族们已经在湖南的茶香里舞文弄墨了。

　　1972年，湖南长沙马王堆西汉古墓挖掘中，出土汉隶书写的“一笥”的竹简和“笥”木牌。湖南博物院周世荣先生研究认为：檟在汉前指茶。

　　1954年，长沙魏家大院第四号汉墓中（约为文景帝之际，前179—前143年）出土了一枚石质官印，上书“荼陵”二字。汉墓出土文物证实，公元前168年湖南已有茶叶生产，也有以茶命名的茶陵县。随葬品说明墓主生嗜好饮茶，死后将茶作为陪葬。由此可见，湖南茶文化在茶史上的影响无论在礼仪、帛画、绘绣、撰刻的艺术表达水平上，还是在中华茶文化史上都具有不容忽视的深远意义。

　　湖南人传承了炎帝神农聪明求实、顽强坚韧的优秀品质，经过几千年的发展，形成了“以天下为己任”，“敢为天下先”的湖湘传统和在做学问时既追求“格物致知”以期达到“内圣”，也强调“经世致用”，造福世人的湖溯学术风格。

3、独特的文化遗产：桂林文场

　　桂林文化丰富多彩，意蕴深厚，总有让人流连忘返的功底。文场也是桂林文化的一部分，文场的传统曲目丰富，词曲高雅，风格更是质朴深沉，是由桂林方言和民间音乐融合得来，是文场具有地方特色，是独特的文化遗产。那么，下面我们一起来看看吧。

　　广西文场，也就是桂林文场，是一种清唱剧类型的曲艺形式，简称文场，又名“文玩子”。流行于广西壮族自治区桂北官话地区，尤以桂林、柳州、宜山、平乐、荔浦等地最为盛行。“文场”是与清唱桂剧的“武场”相对而命名的。

　　广西文场的演唱形式有数人合演的坐唱，兼司伴奏乐器；有以唱为主，由一人或数人演唱的立唱；还有唱做结合的走唱。此外，有在此基础上发展按人物化妆、穿服装演出的文场戏，又叫文场挂衣。

　　广西文场自发始以来，至今已有200多年的历史，形成了如下基本特征：（1）文场形成源远流长，她以宫庭音乐为滥觞，因而其唱腔和唱词格调典雅、华丽，具有“皇家风格”、“宫廷韵味”。

　　（2）长期以来文场在民间流传，其中大多是在流浪艺人中口耳相传，这些艺人（其中不少盲人）囿于自身的条件，束缚了形体表演，只能“坐地传情”，以声腔打动听众；又因文场长期在桂林山水中流传，这就使得她的曲调十分清新婉转，流畅动听而细腻抒情。

　　（3）广西文场的发展吸收了明清俗曲、江浙系列民歌和民间音乐、地方戏曲的丰富素材，与本地的地方方言、音乐相结合，使其独具美学价值，同时具有曲目的丰富性特征。

　　（4）音乐唱腔中大跳音程特别多。由于在唱法上真假嗓子并用，加之发声方法比较科学，因而声区之间的衔接仍能保持贯通和流畅。

　　（5）在唱、念上运用地道的湖广腔。这种语言不仅带有纯正的地方风味，更主要它是一种艺术性极为丰富的语言，使人感到亲切，同时还特别富于情趣。

　　广西文场内容丰富，擅于表现感情细腻抒情的故事，其唱词工整典雅，讲究音律。有的唱词应是上佳的诗词作品，朗朗上口，易记好唱。

　　广西文场由于曲目极为丰富，并且流布区域较广，形成不同演唱者的演唱风格，一般说专业演员声腔色彩华丽，业余演员风格质朴粗放。

　　主要价值

　　（一）学术价值。广西文场在中国音乐史上具较重要的学术价值，历来享有“曲艺宝库中的一颗明珠”的美誉，她源远流长的历史积淀和丰厚的文化内涵从来为音乐家、学者、专家关注。

　　原中国音协副会长、着名音乐家李凌曾题词：“广东戏曲受广西文场音乐的影响很大，湖南戏曲也和它有极深的血缘关系，这些珍贵材料的出版将对我国民族民间音乐研究有巨大的意义。”上海音乐学院名誉院长、着名音乐家贺绿汀曾题词：“广西文场是桂林市最珍贵的特产，国际旅游者要买当地特产，如能买到它的录音带或激光唱片（CD）比任何纪念物都好。”足见发掘、抢救，继承和发展广西文场这一珍贵的文化遗产对于丰富中国音乐具有较大的历史和现实意义。

　　（二）实用价值。开发保护广西文场为桂林乃至整个广西自治区的旅游服务，通过文化产业运作方式向中外游客展现广西文场独特的艺术魅力和广西民族民间艺术，吸引游客，弘扬民族文化，同时丰富人民群众的文化生活，提高人民群众素质，构建社会主义和谐社会，都将产生重要的促进作用。

4、独特的新宾满族人家的药香节

　　中国是一个传承几千年的国度，融合了非常多民族的文化，各个民族都有自己的民族特色，而在我国北方的满族，有一个药香节的节日，药香节是一个非常具有意义的节日，你对满族的药香节有多少了解呢？本期满族文化为你解析。

　　新宾满族农家，有许多人将五月初五称为“药香节”。

　　妇女们唠起家常都说：“五月节”天不亮采来的草药可灵了。还有的说这天露水就好像灵丹妙药，若是用这天早晨的露水洗眼睛，保你一年眼睛明亮，真是圣水一般。五月节采的艾蒿荫干后，用来“灸艾子”（针灸学），肚子里有食水都能灸化了，风寒腿秋天用艾蒿灸，七天就能治得不大离儿。还有的说这天刨的“八股牛”（药学名白藓皮）药劲大，治病效果好。

　　五月节这天人们都起大早，到河里去洗眼睛、洗脸。满族农家妇女起得最早，她们先到小河里洗脸、梳头，还用铜盆端回水给公婆洗脸。

　　孩子们在五月节经常唱着一首歌：“棕子香香厨房，艾叶香香满堂，桃枝插在大门上，除病去邪快乐又安康”。

　　从这首歌词人们定会联想到艾蒿比其它药草灵气大。歌词“艾叶香香满堂”，是因为在三十年代新宾山城乡村草房很多。砖瓦房很少，房檐插上一大排艾蒿。被风一吹顺着开着的窗户吹进屋内，清幽香气满屋，真成了艾叶香香满堂了。

　　把桃枝插在大门上。或用桃核雕刻成小花筐挂在房门上或挂在孩子手腕上、脖子上，人们认为这能避邪。