1、什锦大拌菜
原料：黄瓜半根、黄椒半个、圆生菜半个、紫甘蓝半个、圣女果10个、鸡毛菜20克，香醋、生抽、香油、盐适量。
做法：将所有蔬菜清洗干净，黄椒去蒂去籽，切成圈。圆生菜、紫甘蓝撕成片，圣女果对半切开，黄瓜切片，鸡毛菜去老根备用。将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入调味料拌匀。
2、清爽大拌菜
食材：生菜100克，苦菊30克，紫甘蓝30克，苹果100克，去皮烤花生20克，葡萄干20克，酸奶100克。
做法：生菜洗净撕片，苦菊去根洗净切段，紫甘蓝洗净切细丝，控干水分；苹果去核，留皮切片，葡萄干洗干净，花生略切碎；将各种蔬菜、苹果片一起放入大碗中拌匀，浇上酸奶，再撒上葡萄干和花生碎，即可享用。
1、食材：紫甘蓝半颗、花椒一小把、盐适量、醋适量、鸡精适量。
2、半颗紫甘蓝切成细丝。
3、锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香。
4、炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油。
5、加入紫甘蓝大火翻炒。
6、加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）。
7、紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味炒匀出锅。
一、凉拌紫甘蓝
1、准备食材：黄瓜丝70克、紫甘蓝300克、白芝麻4克、盐2克、白砂糖3克、生抽15克、醋15克、香油5克。
2、黄瓜切丝，紫甘蓝切丝。
3、容器中倒入紫甘蓝，黄瓜丝。
4、加盐、白砂糖、生抽、醋、香油、白芝麻，搅拌均匀即可。
二、素炒紫甘蓝
1、准备食材：紫甘蓝1个、蒜2克、盐2克、油3克。
2、紫甘蓝一片片剥开洗净，用手撕成小块。
3、锅内倒油，油温升高后，放入蒜爆香。
4、蒜香味炒出来后，放入处理好的紫甘蓝，快速翻炒，加入适量盐，炒3分钟即可。
三、紫甘蓝鸡蛋饼
1、准备食材：紫甘蓝适量、鸡蛋一个、 西红柿一个。
2、紫甘蓝切丝，西红柿切丁。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，不粘锅刷油，倒入蛋液。
4、蛋液没有定性时，撒入紫甘蓝丝。
5、撒上西红柿丁，盖上锅盖，继续焖3分钟即可。
1、整个的紫甘蓝去掉外面的一两层，对半切，看人多少，人多就切多一半，少就切少一半
2、紫甘蓝切丝，切细一点，味道好入进去，可以整个四分之一分开再切丝。
3、蒜剁成沫子，青椒剁沫子备用，不喜欢青椒的可不用
4、紫甘蓝丝装盘，上面放蒜末，周围放青椒末，吃辣的朋友可以剁朝天椒，
5、锅里放油，烧热，油比炒菜稍微少一点，但不能太少
6、用勺子将热油慢慢淋在蒜末上和青椒末上
7、放入盐，味极鲜，花椒油，花椒油一定要放，不然就不好吃，盐少放，滴几滴香醋。拌均匀开吃。
1、手感：首先将紫甘蓝放在手上，一般优质的紫甘蓝水分比较足，所以在手上的手感比较沉;质量不太好的紫甘蓝手感会比较轻，吃起来的口感也不足。
2、外表：新鲜的紫甘蓝的颜色都比较鲜艳且有光泽，不好的紫甘蓝的颜色比较暗淡且没什么光泽。
3、形状：市面上的紫甘蓝一般分为三种，平头、圆头、尖头，其中平头和圆头的最好，这种的紫甘蓝比较紧实且肥嫩，而且产量也比较高，吃起来的口感相对也比较好。尖头的紫甘蓝要比这两种差一点。如果是同品种的紫甘蓝应该选择一些菜球比较紧实的，手摸起来比较硬的口感会更好。
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