1、七鳃鳗能吃，它的肉质是非常鲜美的，从中世纪时期就有食用七鳃鳗的记载了，欧洲的上流社会甚至会把七鳃鳗当做珍馐佳肴来对待，那时候一般老百姓甚至都是吃不到的。
2、现在在欧洲南部的一些国家和亚洲的韩国依然有食用七鳃鳗的习惯，而且七鳃鳗作为一道菜的价格还是非常昂贵的呢。从它高昂的售价来看的话，七鳃鳗的味道应该是很不错的吧。
七鳃鳗属于脊索动物门，脊椎动物亚门，无颌超纲，圆口纲。我们平时所说的鱼类一般为脊索动物门，脊椎动物亚门，有颌超纲中的软骨鱼纲(如鲨鱼、鳐鱼)和硬骨鱼纲(如鲤鱼、带鱼)。从分类的角度来说，七鳃鳗和我们一般意义上的鱼差别很大。不过如果从水产的角度出发，七鳃鳗也能吃，也能饲养盒捕捞，所以都可以视为鱼。
它们里面长满了锋利的牙齿，这是古代鱼祖先所具有的特征之一。鳃在里面呈袋形的原始状态，腮穴左右各七个，排列在眼睛后面。口呈漏斗状，内分布着一圈一圈的牙齿，为圆形的吸盘，能吸住大鱼。舌也附有牙齿。口吸住猎物时，咬进去刮肉并吸血。身体没有鳞片，包着一层粘粘的液体。
1、七鳃鳗食性：肉食性。
2、七鳃鳗为肉食性鱼类。既营独立生活，又营寄生生活，经常用吸盘附在其它鱼体上，用吸盘内和舌上的角质齿锉破鱼体，吸食其血与肉，有时被吸食之鱼最后只剩骨架。营独立生活时，则以浮游动物为食。仔鳗期以腐植碎片和丝状藻类为食。生殖时期的成鱼停止摄食。
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