当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 鲫鱼炖豆角冻豆腐的做法
1、食材：鲫鱼1条、冻豆腐2块、豆角300g、盐3g、大酱1勺、洋葱30g、非转基因食用油30g。
2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至五成油温，下入切好的洋葱丁，炒出葱香味。
3、然后下入去皮后土豆块和洗净的豆角段，在锅中翻炒受热均匀。
4、然后下去冻好的冻豆腐，在锅中翻炒，下入一勺大酱，翻炒均匀，然后加入清水开始炖煮。
5、加入水位达到菜品高度即可，然后下去提前煎好的鲫鱼，在锅和酱汤炖煮。
6、加入调味品，对菜品进行调味，用炒勺翻炒，让盐均匀分布在锅中。
7、大火炖煮，炖至汤汁收干即可，让调味品的滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。
8、炖至入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可食用。
1、冻豆腐更能留住营养物质鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。
2、冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人认为冻豆腐的营养素会随着冷冻一起丢失的，其实只要在豆腐没有化冻之前下锅和新鲜的蔬菜一起搭配炖菜，就可以防止营养素的流失了
3、鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示，相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。
主料：五花肉、酸菜、豆瓣酱。
辅料：花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒。
五花肉切片，先炒熟，炒至油出来最好；然后用炒出的油煸炒酸菜；然后加长用的花椒，大料，葱，姜。蒜，干辣椒，加肉一起再煸炒一会，至香；可加入少许豆瓣酱；然后可以加酱油，和水即可。
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