材料：鸡蛋、高度白酒、盐、保鲜膜。
１、鸡蛋洗净控干水分，放在高度白酒里浸泡。
２、将鸡蛋放在盐粒滚动。用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。
３、包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月即可。
腌鸡蛋：
又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的特点。
1、准备食材鸡蛋、盐、大料、油桶等。
2、将鸡蛋入水清洗干净外壳。
3、用刀从油桶上部割开一个口子。
4、准备好八角、香叶、花椒等
5、将鸡蛋从开口处小心放入油桶中（注意不要磕碰破）。
6、放大料，加水，摸过鸡蛋，放盐（盐要一次放足）。
7、用胶带将开口缠好封起来（放置阴凉处）。
8、二十来天就可以开始吃了。
1、准备食材鸡蛋、盐、大料、油桶等。
2、将鸡蛋入水清洗干净外壳。
3、用刀从油桶上部割开一个口子。
4、准备好八角、香叶、花椒等
5、将鸡蛋从开口处小心放入油桶中（注意不要磕碰破）。
6、放大料，加水，摸过鸡蛋，放盐（盐要一次放足）。
7、用胶带将开口缠好封起来（放置阴凉处）。
8、二十来天就可以开始吃了。
1、自做冒油腌鸡蛋作法：锅内做水(水流量是要在器皿中未过生鸡蛋的)，水开后添加八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香文火煮20分钟。
2、水里放盐，渐渐地融解，直至食盐水饱和状态，熄火放凉倒进器皿。
3、鸡蛋清洗擦拭或吹干轻轻地放进加了料水的器皿中，盖上前滴进十几滴纯粮酒(具有除菌的功效)，倒好喝醉酒把盖上严(留意密封性)假如不愿意吃太咸的，20天上下就可以吃，假如喜爱咸而冒油的，估算就需要三四十天了，腌好后取下煮开就可以吃了(吃完了，料水存着，下一次还能够用，煮沸一下)，这类生鸡蛋香气浓厚，微咸爽口。
将鸡蛋洗净擦干水分，锅中加足够的水，加备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜，大火煮至盐融化。
煮好的水放在一处凉透，晾干的鸡蛋放入坛中。再将凉透的盐水倒入坛中没过鸡蛋。
30天腌好后，一次性取出，凉水下锅煮5分钟左右。晾凉后放冰箱冷藏。
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