1、苦瓜：苦瓜虽苦，却是苦口良药，夏天人很容易上火、没有食欲，苦瓜有排毒、降温、防暑的功效，吃苦瓜能增加食欲、提神醒脑、助消化，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜，也是夏天的当季蔬菜。
2丝瓜：夏季是丝瓜大量上市的时候，丝瓜的营养成分很高，含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素等营养素，中医认为，丝瓜味甘性凉，有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒的功效，因此夏季也可以多吃丝瓜。
3、黄瓜：黄瓜也是夏季上市的旺季，黄瓜水分含量是所有食物中最高的，另外黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，夏天很适合用来凉拌。
4、冬瓜：冬瓜是一种药食两用瓜类蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜，夏季多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。
夏天可以做凉拌苦瓜片。
凉拌苦瓜片做法：
食材：
苦瓜500克，精盐15克，白糖15克，香醋10克，腌辣椒10克，味精3克，花椒油5克，葱花10克，姜末10克；
步骤：
1、将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片；
2、放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍两个小时，去掉苦味；
3、用冷开水洗去盐味，再放入白糖、香醋、腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末拌匀，30分钟后，即可食用。
1、水生花卉
夏天的特点是高温、晴热，随时可能会有强对流天气，所以下雨的次数也会比较多。在这时，绝大多数的水生花卉，都会开花。比如说荷花啊、睡莲啊，这些都是在夏季开花的。
2、热带花卉
一些原产于热带的花卉，本身就喜欢晴热的环境，所以也多在夏天的时候开花。比如说像扶桑花、茉莉花、蓝雪花以及飘香藤等，它们的花期都是集中在夏季。特别是酷夏的季节，其他花不太开花了，这些花还能开放，而且开的很茂盛很旺。
3、部分本地花卉
有一些本地的花卉，也是在这个季节开花的。比如说紫薇花、木槿花以及芙蓉等，它们都会在这个季节开花。
4、部分草本花卉
在这个时间，还有很多草本植物的花朵会开放。比如说鼠尾草、金光菊、葱兰、韭兰等，同样是在这个季节开花的。
5、人工栽培花卉
对于一些人工栽培的花卉，只要适当改变外界的光、温条件，就能够让它在夏季的时候开花了。这种花卉，比较有代表性的就是四季海棠了。只要外界条件控制的好，它可以全年开花。
以下植物在夏天成熟：
向日葵：是菊科向日葵属的一年生草本植物。广卵形的叶片通常互生，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。头状花序，直径10至30厘米，单生于茎顶或枝端；荷花：又名莲花、水芙蓉等。是莲属多年生水生草本花卉。地下茎长而肥厚，有长节，叶盾圆形。花期6至9月，单生于花梗顶端，花瓣多数，嵌生在花托穴内，有红、粉红、白、紫等色，或有彩纹、镶边。坚果椭圆形，种子成卵形；栀子花：又名栀子、黄栀子。属茜草科，为常绿灌木，枝叶繁茂，叶色四季常绿，花芳香，为重要的庭院观赏植物。单叶对生或三叶轮生，叶片倒卵形，革质，翠绿有光泽。浆果卵形，黄色或橙色；月季花：又称月月红，是常绿、半常绿低矮灌木，一般为红色或粉色、偶有白色和黄色。可作为观赏植物，也可作为药用植物，亦称月季。有三个自然变种，现代月季花型多样，有单瓣和重瓣，还有高心卷边等优美花型。
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