冬瓜，热量极低且富含水份，能够利尿解毒，还有消水肿与减肥效果，是减肥蔬果。一般人料理冬瓜往往会去皮刨籽，舍弃重要的营养成分。冬瓜整颗都能吃，籽和皮的营养价值甚至比瓜肉还高。冬瓜皮可以帮助利尿并缓解咳嗽，冬瓜籽则能清热化痰、润肤美容，更是防癌抗癌的重要食材。料理时将整颗冬瓜都下锅熬煮，营养价值最高。1、 冬瓜肉：烹煮方式多样，清炒、红烧或熬汤皆宜。冬瓜的膳食纤维含量高，可以调理血糖、血脂，并降低胆固醇。内含的丙醇二酸则能抑制醣类转化为脂肪，对于高血压防治与减肥很有效果；2、 冬瓜皮：洗乾净后加水煮沸饮用，可以解渴利尿，并有缓解咳嗽的效果。但患有肾病或体虚的人不宜大量饮用；3、 冬瓜籽：营养价值极高，直接食用或加水煮沸饮用皆可。不仅能够清热化痰，内含的植物油与不饱和脂肪酸可以润肤美容。冬瓜籽捣碎后加入适量红糖，开水冲服也能治咳。
排骨冬瓜汤里不可以放入人参。冬瓜性寒利尿，和人参刚好相反，人参为温补，两者不能同时放入煲汤，会相克对方的药性。
人参，为多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，药性温和。
排骨冬瓜汤，是由猪肉排骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成，该菜品含有丰富的蛋白质、维生素，可以清热补营养。
冬瓜汤可以隔夜吃。冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常汤菜，制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，营养价值丰富，口味清新、价廉物美。流行于江南地区及北部，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。
冬瓜葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部(西双版纳)有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。冬瓜生长期长，植株营养生长及果实生长发育要求有足够多的土壤养分，必须施入较多的肥料。施肥以氮肥为主，适当配合磷、钾肥，增强植株抗逆能力，并增加单果种子生产量。
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