甲鱼可以吃。甲鱼肉鲜味美、营养丰富，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有美食五味肉之称。 甲鱼大多是清蒸或者清炖，才能最大限度保留甲鱼的营养价值。
甲鱼（AmydaSincnsis）是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼，是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。
小甲鱼不可以放在装满水的鱼缸养，因为水太多甲鱼的皮肤会溃烂。
小甲鱼的饲养方法：
1、甲鱼是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸，所以在鱼缸的周围或中心要有足够面积的陆地沙滩以便它进行陆上活动，最好用养乌龟的龟缸；
2、甲鱼对水质要求特别高，所以一定要勤换水，大概2到3天换一次水；
3、要多晒太阳，因为利用阳光中的紫外线杀死体表的寄生虫，促进受伤体表的愈合，并通过晒背提高体温，促进食物消化；
4、喜食动物性饵料，幼甲鱼以蝌蚪、小鱼、小虾等为食；
5、使用鲜料喂食时，必须经过消毒、清洗处理，并现配现用，以免腐败变质，投料时应采取投喂的形式，饵料离水面2到3厘米即可；
6、夏天注意防蚊子，甲鱼很怕蚊子；
7、甲鱼生性凶猛好斗，群体间侍强凌弱现象很普遍，食物缺乏时甚至会同类相食，所以饲养过程中要喂足食物，并要密切关注它们的一举一动。
竹笋、甲鱼二者无相克作用，可做成竹笋清汤炖甲鱼。
竹笋清汤炖甲鱼做法：
1、材料：甲鱼1只、骨头500克、水发竹笋50克、青菜心、精盐3克、味精2克、八角1克、葱段5克、姜块5克、绍酒15克；
2、将骨头洗净放入锅中炖一小时，待汤发白后滤出清汤；
3、甲鱼洗净，放入锅中；
4、倒入洗净的竹笋，放入调料蒸制熟烂；
5、将葱、姜、八角放入药材包，将药材包加入锅中，继续炖十分钟；
6、将药材包取出，放入青菜心煮三分钟即可。
甲鱼可以同鸡肉一起煲汤，甲鱼和乌鸡炖汤是最补的。
具体的做法：
材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克；
步骤：
1、 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2、再放在90℃的水中烫一下捞起；
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；
4、用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水；
5、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6、拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：
1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3、 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4、 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
小的甲鱼：把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂（油脂吃起来很腥）。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。
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