1、首先准备适量鸡腿，用牙签扎几下，方便入味。油烧热，放入葱姜、八角、白芷，炒香。
2、加适量蚝油、生抽、料酒，酱汁炒出香味。
3、倒入鸡腿。加两勺盐，鸡腿煮熟，开锅后转小火。
4、盖上锅盖煮10分钟。
5、关火，泡十分钟味道更佳。
1、食材：鸡腿一个300g，食用油适量 5g，料酒适量 3g，老、生抽酱油适量 10g，葱、姜适量 10g，食用盐适量 5g，白糖适量 3g
2、鸡腿洗净，剔除骨头，将鸡腿肉切块；切葱、姜；
3、点火，锅干，加油适量，加入鸡腿肉、葱、姜、白糖、料酒翻炒；
4、鸡腿肉变色加生、老抽酱油、食用盐翻炒上色；
5、将鸡腿肉放入砂锅，加半小碗热水，小火炖30分钟左右；
6、关火，美味的砂锅红烧鸡腿肉就做好了。
1、鸡腿和翅根中间都双面横切几刀，冷水加2汤匙料酒，放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫，煮5分钟。
2、锅内倒油（炒菜的量）放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香。
3、倒入老抽、生抽用油翻炒一下（10秒左右即可）。
4、放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油。
5、加开水至鸡腿的一半高度即可，加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火。
6、盖锅盖煮20分钟，中间要把鸡腿翻动1-2次（翻面），加适量盐、大火收汁即可。
1、锅中放入少许油烧热，加入鸡腿煎，煎至微黄夹出。
2、锅中放少许油，烧热，放八角、香叶、桂皮，辣椒翻炒。再加入葱、姜翻炒，加料酒、生抽、酱油爆香。
3、加水，大火烧开下鸡腿，大火烧开转中火，焖制30分钟加盐转大火，最后装盘即可。
1、食材：鸡腿肉2个、香菇250克、葱花，姜末，酱油，料酒适当、花椒、大料、盐、味精适当。
2、把鸡腿肉用刀剁成块，洗净，下锅前用水焯一下，去下上面的血腥，备用。
3、香菇，用清水浸泡一会，大概二十分钟左右，然后洗净，把香菇用刀切成一半，这样在炖的过程中容易入味。切好葱花姜末，备用。
4、锅上火，油热后，把鸡腿肉倒入锅中翻炒。放入葱花，大料，花椒。再放老抽调色。
5、放入料酒保鲜提味，再少滴点醋让肉质嫩鲜，然后把香菇倒入锅中翻炒，放盐。
6、鸡腿香菇上色后，倒入水进去，水要没过鸡腿肉和香菇，大火锅开后，温火炖，约二，三十分钟。
7、不要把烫烧干，带些汤汁味道更鲜美，放些鸡精或味精，出勺，盛入碗中即可食用了。
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