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花椒放锅里小火炒到发黄发干有香味出来，用粉碎机打成粗粉。若没有粉碎机的话，可用擀面杖擀碎；将色拉油放锅里加热，冒烟后倒在花椒粉上，用筷子搅拌即可；等冷却下来装瓶子里即可；要是想麻一点，用粉碎机把花椒粉碎加进去即可。
咖喱块，即是加入了面粉和油脂制成的固态咖喱酱。若想制作咖喱火锅底料其实也不难，只需要根据自己的口味选择咖喱块再与其他配菜进行熬煮即可。红咖喱比较辣，适合口味较重的人，如果你怕辣则可以选择绿咖喱。
首先将洋葱切块，姜切片,土豆切块。锅热放入黄油，等黄油融化后依次加入备好的洋葱块、姜、蒜一起炒香，而后加入椰浆、高汤，再放入咖喱块，慢慢熬出香味即可。这样制作出来的咖喱火锅底料香味浓郁，口感极好。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。同时，咖喱还具有促进新陈代谢、保护心脏及防止心力衰竭的作用，因此咖喱不仅美味而且功效多，好吃又健康。
1、准备食材：清水虾3斤；火锅底料1/4包；油焖大虾卤料包1包；生抽、老抽、蚝油适量；油、盐适量；啤酒大瓶；姜、葱段适量；干辣椒、花椒适量。
2、虾子买回来先剪掉头部大概2厘米，会拽出来一团黑色的东西一定要丢掉。然后刷干净，虾肉背面剪开。然后齐刷刷丢在盐水或者加了白醋的水里面浸泡。之后沥干备用。
3、锅中加油，放入火锅底料、干辣椒、花椒和生姜片，小火至底料全部融化。
4、加入洗干净的虾子翻炒，直到酱料均匀覆盖。
5、倒入啤酒，加入卤料包。
6、加入生抽、老抽和蚝油，稍微翻炒一下。
7、盖上锅盖小火焖。
8、大概焖20分钟到虾子全部变红。
9、放入大葱段，大火收汁
在火锅底料中，未放水之前先加入少许米酒。
原因：米酒可以增加底料的香味，而且由于米酒带甜味，可以将底料中各种调料的味道融合，让口感更好。
具体制作火锅底料的方法：
干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮生姜切片，大蒜籽去皮拍破，大葱切段，八角、三奈、桂皮小茴、草果、香叶碾碎。用锅具把调和油炼制至八九成热，放入牛油烧至融化，接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，放入沥干的干红辣椒翻炒，加入米酒。接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干。随后放入八角、三奈、桂皮小茴、草果、香叶这些香料，再用小火翻炒约30分钟。关火盖起锅盖焖至冷却。隔夜后更入味。
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