当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 家庭红烧鱼的简单做法
1、将鱼洗干净，然后切一字花刀，注意，两边都要有切。切好用，用盐和料酒各15g腌制5分钟。
2、锅中加入大量油，烧至7成热（注意不要太热，会炸糊掉。）下锅炸至金黄色，捞出备用。
3、锅中留底油，放入葱，姜，蒜，八角，料酒，稍微炒一下，爆香，爆香之后，放出陈醋15g，老抽15g，高汤适量。然后将炸好的鱼，放出锅中，小火烧35分钟，焖软烂为止。
4、焖至30分钟后，将鱼捞出装盘，原汤汁加入水淀粉勾芡，小火熬浓以后，用勺子捞出浇到鱼身上，既可上菜了。
原料:鲤鱼一条，清算干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜魔芋半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。小粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精数量适宜。
做法:
1、将打叠整顿好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐以及料酒码味半钟头以上；
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用；
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味；
4、再倒入鸡肉片、笋片、魔芋片改中火炒半分钟；
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟；
6、将鱼捞起装盘待用；
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
1、鱼洗净后，用盐和胡椒粉抹在鱼上，腌15分钟；
2、大蒜去皮，切末；姜切片；葱切成段；豆腐切块；
3、醃好的魚块沥干水分；
4、锅烧热，放油加热至7成热，放入鱼，煎至两面金黄色，盛出待用；
5、用煎鱼的锅，重新烧热，放油少许，倒入豆腐，两面稍微煎一下，盛出；
6、加热锅里的余油，放蒜末，姜片爆香，放入鱼块和豆腐，调入生抽，白糖，鸡粉和料酒，小火慢慢燉煮至湯汁收干到剩下约1/3，放葱段和香油，烧开，再加入用生粉水调好芡汤，上碟即成
一般为400卡；红烧鱼：是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品；鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高；其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高；鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
1、鱼洗净揩干；锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；
2、在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；
3、再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；
4、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；
5、再炖5分钟后收汁起锅即可
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 什么是欧洲中世纪大学 下一篇： 红烧鱼的正宗做法
淀粉肠和火腿肠是一样的吗 淀粉肠和火腿肠的区别