材料：
主料：大葱50克；
辅料：香油适量、生抽适量、虾皮适量、青椒适量；
步骤：
1、准备好大葱，青椒洗净沥干；
2、大葱和青椒切成细末；
3、虾皮适量，用温水冲洗下沥干；
4、拿一个盘子放入切好的大葱，青椒，加入虾皮；
5、调入生抽和香油，拌均即可；
提示：虾皮本身有盐味，生抽放的时候要注意量。
1、把虾洗干净，虾头去掉，找到虾身的第二节和第三节的连接处，抓到其头往下褪，虾肉就褪出来了，然后再把下翻过来，把虾尾摘掉，虾仁就出来了。
2、把虾线和没用的头尾部分剪掉，接着把虾放到冰箱急冻起来。首先把虾解冻一点，（这是关键）然后就可以剥皮了，现在剥皮很容易的。
1、用料酒一勺，胡椒粉，姜粉、盐适量把虾腌一下；
2、因为买来的虾是活的，进微波炉怕他们乱蹦，所以先放个碗里，罩上保鲜膜，高火一分钟热熟了；
3、再找个平底的盘子，尽可能把虾摊开，撒上细盐，拌匀；
4、进微波炉，设置2分钟中高火，好了就拿出来，再翻匀下，重复四次，虾皮就好了，一共所需8分钟。
5、装入密封的罐子，保存。
1、毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
2、磷虾则是一种类似虾的海洋无脊椎动物。磷虾这种小型的甲壳亚门浮游动物是须鲸、蝠鲼、鲸鲨、锯齿海豹及海豹的食物，也是一些海鸟的主要食物。
虾皮是有保质期的，如果长期存放必然会导致变质，而持续食用变质的虾皮，或可导致癌症和疾病。可以用合适的方法适当延长虾皮保存期，但是仍要及时食用。在一般的温度下，虾皮的保质期是3个月 ，白色透明包装的虾皮干保质期冷藏一般是一年。
虾皮要长期保存可采取以下方法：
1、淡质虾皮，可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后，装入瓶中，保存起来即可；
2、咸质虾皮，不能放于阳光下晾晒，应将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内。
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