当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 皮蛋是生吃好还是煮熟了好吃
皮蛋是生吃口感较好。
做法如下：
材料：皮蛋4个，香菜200克，蒜茸适量，酱油适量，辣椒油适量，醋适量，香油适量，盐适量，味精适量。
1、首先把香菜洗净切段，铺在盘内。
2、然后把皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上，蒜茸撒在皮蛋上。
3、最后将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
皮蛋是白的说明皮蛋没有制作好，皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮，在制作过程中会发生化学反应，表面会有白色的松花花纹，是一种中国传统风味蛋制品。皮蛋的主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为中国广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
1、把鸭蛋洗干净待用。
2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。
3、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。
4、存放大约两个月的时间。
5、将蛋壳剥去即可食用。
皮蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。王士雄的《随息居饮食谱》中说：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者宜少食。
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
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