用料：小龙虾1500克、郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。
1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
2、把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，即可很易抽出。
3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。
4、备好调料，花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片、和郫县豆瓣酱。
5、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。
6、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
7、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。
8、烧到小龙虾熟透后倒入葱花即可出锅。
1、容器
在家养小龙虾可以用水族箱、鱼缸，弄一个盖子，防止龙虾跳出鱼缸，铺一层沙子，放一些小石子，更加真实的模拟自然环境，让龙虾适应鱼缸里的生活，不要晒太阳。
2、温度
小龙虾摄食的最佳温度为25-30度，当水温低于15度以下时其活动会减弱，低于8度会进入越冬期，停止摄食。一般淡水龙虾中的雌虾寿命在24个月左右，雄性在20个月左右。
3、密度
小龙虾的放养密度不宜过大，以免出现缺氧或大家情况的出现。
4、喂食
小龙虾属杂食性，植物性饲料和动物性饲料都能食用。以植物性饲料为主，植物性饲料有植物秸秆，水草，水生植物的根叶，着生藻类，丝装藻类等、动物性饲料包括水生昆虫及螺丝，河蚌，鱼肉等。
1、用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味；
2、把牛奶倒在纸巾上，再用纸巾擦手，最后用清水洗净；
3、食醋洗手，再用水清洗；
4、用柠檬汁，或者柠檬片去腥味；
5、用偏酸的物品，例如醋，先倒在掌心 10多秒，再把手涂满，停留几秒后用水冲掉；
6、先用肥皂洗手，擦干后在手心中滴两滴风油精，双手搓匀，最后用水稍冲一下擦干，腥味即可去除；
7、摘点橘皮或柑皮，边冲水边用皮来搓擦有腥味的地方，多擦几下就好了，洗完还有橘皮的香味。
剪小龙虾，要剪出触角、眼睛、虾钳、小爪、身体和尾巴，现在就开始剪小龙虾。
剪小龙虾，需要一张彩纸、剪刀和彩笔。
先把彩纸向左翻，对折一下。
用彩笔在纸的上方画两条弧线，表示龙虾的触角。
在触角下面，画一个小圆，表示眼睛，画一条弧线，表示头。
在头的左侧，画出龙虾的虾钳。
在虾钳的下面，画六条折线，组成三条小爪子。
在爪子的下面，画几条弧线，表示肚子上的节和尾巴。
用剪刀沿着龙虾的左侧轮廓剪下来。
把彩纸翻开，一只小龙虾就剪好了。
为了好看，用彩笔在彩纸上画出眼睛和身体上的条纹，小龙虾就更好看了。
什么时候要换水。一般来说比较好的水体应该是透明度中等，舀起来看的话还是比较清的。而不是说越透明的水越好，如果水质过于透明的话，反而代表里面没有微生物，这种水就是典型的死水，是不适合养殖东西的。相反的，如果水体透明度太差的话也不行，这样的水里面的氧含量是比较低的，小龙虾在里面的话也容易死亡。所以过一段时间之后是需要更换一下水的，这样的话，不但可以排除掉一些有害的成分，还可以增加里面的氧容量。有的时候如果气温太高的话，也建议隔一段时间更换一次水质。
换水频率。如果没有受到外界影响，只是正常养殖的话，一般来说半个月可以换一次。所以在选塘的时候，对于进出水一定要注意设计合理。进水口的话最好包一层纱布，可以避免有一些杂鱼进来。有一些鱼会和龙虾争夺饲料，有的甚至会直接吃掉小龙虾苗。如果像夏天这样气温比较高的话，换水的频率可以稍微快一些。有时候要是碰到下大暴雨，把周围的泥土冲进池塘，导致池塘水质变差的话，也可以换水。
换水方法。这个换水不是说把整个塘都抽干，重新换进去。一般来说就换掉一部分，大概十公分的样子，要不然的话龙虾突然到了新的环境不适合会增加死亡率。
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