狮子头放豆腐是因为做的是豆腐狮子头，豆腐狮子头是以豆腐、花菇、干贝、虾干、火腿、精肉、菜胆、鱼香汁等为主要食材，以盐、糖、生抽、生粉等作为辅料做成的一道美食，口味鲜香。
做法:
(1)豆腐洗净，吸干水分，手工捏碎木棉豆腐，搅碎并摔打至豆腐有黏性、起胶搓烂成茸。
(2)猪肉、花菇、干贝、虾干、火腿剁碎，加入豆腐茸及腌料拌匀，分为四等份，做成圆球状待用。
(3)每个豆腐肉球扑上干粉少许，放入大滚油内炸至微黄捞起，吸干油，备用。
(4)鱼香味汁加入适量高汤，将豆腐狮子头排入砂锅，焖至材料熟及汁浓，加入焯过的菜胆即成。
蛋糕和面包放盐是为了以下几个方面：
风味的产生，添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味；抑制细菌，酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至能杀掉细菌；稳定面筋，食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和稳定面筋，使面筋质地变密而增加弹力；改善色泽，利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织，使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白；调节发酵时间，食盐有抑制酵母发酵的作用，可用来调整发酵的时间，完全没有加盐的面团发酵快速，但但情形却极不稳定，天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸，因此，盐是一种具有稳定发酵作用的材料。
因为孟获为南蛮大王，所谓擒贼先擒王，诸葛亮需要先擒住他，使他心服口服，这样，他把南方平定了解决了后顾之忧，为自己提供了充足的资源，使之能与与其它国家抗衡。
孟获，三国时期益州建宁郡人。三国时期南中一带少数民族的首领，曾加入雍闿的叛军，后投降蜀汉，官至御史中丞。
诸葛亮，字孔明，中国三国时期蜀汉丞相，著名的政治家、军事家、书法家、散文家、发明家。
放置过程中，在淀粉酶的作用下，板栗中的淀粉完全水解后得到葡萄糖，而葡萄糖正是让板栗变甜的直接原因。同时，板栗糖化的过程会消耗水分，其糖分得到浓缩，吃起来口感会更甜。因此，如果想吃甜板栗，可以将其买回来放1-2周左右再吃。
板栗放几天变甜的原因
板栗淀粉含量很高，新鲜板栗的淀粉含量最高可达51～60%，远比红薯的淀粉含量高得多。放置过程中，在淀粉酶的作用下，板栗中的淀粉快速水解成麦芽糖、葡萄糖，完全水解后得到葡萄糖，而葡萄糖正是让板栗变甜的直接原因。
新鲜板栗中含有大量的水分，但在放置的过程中，其水分会慢慢蒸发。同时，板栗糖化的过程会消耗水分，所以板栗中糖分得到浓缩，吃起来口感会更甜。
如果想吃甜板栗，可以将其买回来放1-2周左右再吃。直接在太阳下暴晒，会导致板栗水分快速流失，导致果肉干瘪，从而影响其口感，所以一般需将新鲜板栗放在阴凉干燥处保存。新鲜板栗也可放入冰箱低温冷藏，这样可以降低板栗活性，延长其储存时间，同时，低温有利于淀粉酶的活化，使淀粉快速转化为葡萄糖。
1、在做蛋糕的过程中加入柠檬汁的原因：可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用。
2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替，柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软。
3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面，在做的过程中也可以给蛋清里加点糖，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
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