当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 肉疙瘩胡辣汤怎么做的
1、原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
2、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开。
3、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
4、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
逍遥镇的胡辣汤最为正宗，它产自河南省周口市西华县逍遥镇，是中华名小吃、河南十大名吃，逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号，逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间。北舞渡胡辣汤，它由回民发扬光大，据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着，卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人不会在碗边留下汤。西安的胡辣汤，制作肉丸再加入料酒，花椒粉，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉搅拌均匀待水开，握手中一点点挤
胡辣汤制作方法如下：
主料：猪里脊肉50克，木耳50克，酥肉50克；
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20克；
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝，葱姜切丝；
2、酥肉切小块待用；
3、锅内放水，加入一勺鸡油；
4、锅里加入葱姜丝烧开；
5、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
6、准备胡辣汤粉一包；
7、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
8、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
9、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可。
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