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鸡脯肉可以做出：辣爆鸡丁、酱爆鸡丁、宫爆鸡丁等菜。
宫爆鸡丁的做法：
用料：鸡脯肉1块、麻辣花生、朝天椒、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉、白糖。
具体步骤：
将鸡胸肉平铺在刀板上，用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用；鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀，腌制十五分钟；另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒，调成一碗料汁备用；姜蒜切片、朝天椒切小段、葱切小段备用；热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒，煸香后滤出；下姜蒜片炒香后，下入鸡丁划散炒至变色；下入调好的料汁翻炒均匀后，加入麻辣花生；加入朝天椒和葱花翻炒均匀，即可出锅。
1、鸡胸肉250g，黄瓜半根，蒜瓣4个，料酒2汤匙，蚝油1勺，白糖1勺，醋1勺，盐1勺，生粉1勺，菜油40毫升，豆瓣酱1勺。
2、鸡胸肉洗净，切成小丁，调入盐、料酒、蛋清、生粉、黑胡椒粉、蚝油抓匀腌5分钟。
3、半根黄瓜洗净，切成小丁。
4、洋葱洗净，切成小片。
5、大蒜去皮，剁成蒜末。
6、碗中放入清水、淀粉、生抽、白糖，搅匀制成料汁。
7、锅中倒入菜油，放入洋葱和蒜末，炒出香味。
8、放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
9、倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至九成熟。
10、倒入黄瓜丁，翻炒均匀。
11、最后，烹入5中调好的料汁烧开后，立即关火。
12、出锅装盘，鸡胸肉这么炒口感非常滑嫩，
1、原料：鸡脯肉，淀粉，鸡蛋，盐，葱姜，油。
2、购买鸡脯肉最好是买新鲜的，这样弹性较好，而且口感比较鲜美。鸡脯肉洗净去其筋膜。
3、准备，鸡蛋，淀粉，葱姜。
4、把葱姜洗净切成段，泡在水里面，20分钟以后捞去葱姜。制作好的水就是葱姜水。
5、把鸡脯肉先切成丁，然后切成泥，越细越好。用手切口感更好。
6、切好的鸡脯肉可以放在冰箱里冷藏一会儿。这样做会使鸡脯肉变干，有很强的吸水性。大约半个小时以后可以把鸡脯肉取出，加适量的盐。
7、加入淀粉，鸡蛋，少许的色拉油，因为鸡脯肉里面没有油，口感就不太好，加一些油以后能够使口感更嫩。用筷子顺一个方向，搅打上劲。在中途分几次加入葱姜水。水的加入能够使肉丸更加的鲜嫩松软。
8、锅中烧一锅开水，把做好的鸡脯肉泥用手挤成丸子下到水中，等鸡肉丸子浮上水面就熟了，可以捞出沥水。这样制作好的鸡脯肉丸子，特别的松软可口。
1、鸡肉菜粥。家长先要将鸡胸肉切成肉末，再将小青菜切碎。用油热锅后，将鸡肉末和生姜末倒入快速翻炒。炒至鸡肉发白就可以加入青菜一起翻炒几次。然后倒入大米加水一起煮开即可食用。
2、番茄鸡肉丸。同样将鸡胸肉切碎，放入碗中加蛋液、盐、葱姜碎等，混合搅拌均匀放置一旁备用。再用开水烫一下西兰花。当锅中水烧开转小火，将鸡胸肉一勺一勺放入，待鸡肉成圆型且煮熟后捞出。再起锅将松仁放入翻炒一下，随后加入番茄酱、白糖等搅匀后加入鸡肉丸、西兰花，一起翻炒均匀即可出锅。
3、板栗炖鸡。将鸡块、板栗洗净，等油热锅后加入鸡块和生姜翻炒一会，然后加水没过鸡块即可，大少烧开等至40分钟左右，加入板栗，小火炖煮半个小时后加盐调味即可出锅。若是有需要也可以添加一些胡椒粉，使味道更加鲜美。
1、洋葱剥去外面的干皮，清洗干净，切成小片，把中间的蒂去除掉。
2、青辣椒清洗干净，切成小片，红色小米椒清洗干净切成小圈。
3、鸡脯肉清洗干净，切成直径一厘米左右的小丁。
4、加入一勺盐、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒粉、两勺生粉和三分之一蛋清，抓匀腌渍10分钟入味。
5、锅中倒入适量的菜油，登入洋葱和青椒小米椒，加入一勺盐和一勺醋，翻炒一分钟。
6、倒入腌好的鸡脯肉，大火爆炒，再调入两勺的老抽，翻炒均匀关火。
7、最后调入少许的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
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