味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。最早由日本科学家在海带汤中提取，现在它主要从粮食作物中提取。
味精是指以粮食为原料如玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶即味精。
江南：在人文地理概念中特指长江中下游以南。狭义的江南指长江中下游平原南岸，广义江南涵盖长江中下游流域以南，南岭、武夷山脉以北，即今湘赣浙沪全境与鄂皖苏长江以南地区。
从古至今“江南”一直是个不断变化、富有伸缩性的地域概念。江南，意为长江之南面。江南地区河道棋布、湖泊众多，有中国著名的三大淡水湖，即湖南的洞庭湖、江西的鄱阳湖和江浙两省的太湖。
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