１、青尖椒切细段。
２、红尖椒切细段。
３、五花肉切薄片。
４、肉片用蚝油、老抽腌制一下。
５、锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮。
６、放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用。
７、放适量油，五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷。
８、放入豆豉翻炒均匀。
９、调入一勺料酒。
１０、一勺蒸鱼豉油。
１１、倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀，即可出锅。
主要价值：
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
食材准备：
里脊肉、五花肉、杭椒、红椒、美人椒、青蒜、大蒜瓣、香菜、生抽、老抽、干豆豉、盐、味精、料酒。
做法步骤：
五花肉和里脊肉各一半，冷冻一下，五花肉去皮；切好五花肉和里脊肉切成片，薄厚均匀；杭椒对半切，或者斜切；红椒切小块；美人椒切小圈；大蒜切片；香菜和青蒜切段；锅中放少许油，烧热后改中火；把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来；将金黄色的五花肉盛出；锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色；将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒；加入的生抽和老抽；待肉七成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大；不断的铲压材料，煸炒出香味；将豆豉和青蒜倒入，略炒，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香；加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
1、主料：五花肉。辅料：青红椒、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
2、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
3、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可出锅。
农家小炒肉的做法如下：
1、首先准备五花肉等食材，把五花肉切成片，蒜苗切成段。
2、然后炒五花肉至金黄时，放上豆瓣酱、葱姜蒜等。
3、最后倒入料酒、酱油和蒜苗段，翻炒均匀即可。
农家小炒肉一般指小炒肉。小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
1、辣椒要湖南本地的青椒。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香。
2、五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切。
3、加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。
4、锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。
5、加适量老抽上色。盛出，连同肉汁一起。倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。
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