1、原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克，鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
2、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生。
3、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内。
4、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
1、钓饵选择。在水库用海竿钓鱼的话可以选择的饵料有很多种,但是钓鲤鱼的话最好还是使用大颗粒的饵料,另外这里推荐一个自制的鲤鱼饵料方法:将玉米糁鱼黄豆饼按照二比一的比例混合。
2、选择钓组。钓鲤鱼通常将钓点选择在深水区,但是深水离岸边太远,所欲要选择大钩长线,主线四号。
3、合适的钓法。定好合适的钓点以后将饵料挂在爆炸钩上抛到钓点,等鱼饵脱落后收线,用这种方法。
4、遛鱼方法。鲤鱼咬钩后最常见的情况就是竿稍稍低并且竿身大幅度地弯曲,整个鱼竿弯成满弓的形状。
1、外形不同。
青鱼：头顶部稍平扁，腹膜黑色，体呈青黑色，背面较深。腹部灰白色，各鳍均黑色。
草鱼：头中等大，鱼体呈茶黄式，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡。
鲢鱼：头较大，体银白，各鳍灰白色。
鳙鱼：头极肥大，体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
鲤鱼：头短小，腹部银白而略带黄色，各鳍灰白色，背部为深灰色。
2、生活环境和生活习性不同。
青鱼：生活在水的下层。
草鱼：一般栖息于中、下层，也时而到上层觅食。
鲢鱼：栖息于水体的中、上层，性活泼，遇惊后即跳跃出水。
鳙鱼：喜欢生活于静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃。
鲫鱼：鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。
鲤鱼的鱼白烩着做比较好吃，以下是烩鲤鱼鱼白的步骤：
1、将鱼白蘸上盐、白矾末，用清水泡除去粘性，然后洗干净，用凉水泡上；
2、将青果切成两半，去核，切成片。把苦菜切成长3.3厘米的段，分别盛在2个小碟里。其中1碟与芝麻酱、芝麻油、白糖拌匀，另1碟与芝麻酱、酱油、甜面酱、醋拌匀；
3、将鱼白放入碗内，加入绍酒、葱段、姜片、八角，用旺火蒸20至30分钟后取出；
4、将锅置于旺火上，放油烧至七成热，放入八角炸香，再放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。然后，放入酒、酱油、白糖、鱼白、青果等；
5、待汤烧沸后，改用小火煮约15分钟后，加入味精、淋花椒油，盛入盘中即可。
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