第一、 高笋外边的那层皮是不能吃的，先把皮全部削去，清洗一下然后切成很薄的片，棱形的薄片最好，既能够入味快且看起来也好看，放进热水中焯一下捞出来控水。
第二、 可以选择偏瘦的五花肉，这样炒出来的高笋味道会更好一些。切一些肉片，用生抽和蚝油腌制一下。
第三、 锅里倒点食用油烧热，把肉片放进去小火慢慢的炒，让五花肉里面的油脂下来，变得有些许干的时候放一些葱花和姜丝，然后加点生抽和白糖翻炒。
第四、 将高笋放进锅里快速翻炒，因为焯过水所以很快就熟了，加上一些食盐调味，加点味素出锅就行了，喜欢吃辣的，放些红辣椒也可以，味道更浓。
1、洋葱一个，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少许，盐一小勺。
2、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，切成小块。
3、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右。
4、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，加入一点点盐就可以起锅了。
1、准备材料：豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精各少许。
2、猪肉洗净切好、豆角洗净摘好。
3、起锅，倒入食用油。
4、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒。
5、猪肉炒至变白，盛出备用。
6、锅中倒食用油，油热后，将豆角倒入翻炒。
7、豆角翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒。
8、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
1、材料：西葫芦一个、五花肉50克、大蒜1瓣、生姜5克、干辣椒2个。
2、西葫芦洗净，擦成粗丝备用。
3、将五花肉肉剁成蓉；生姜、大蒜、干辣椒分别切碎。
4、西葫芦丝中加入少许淀粉拌匀。
5、锅中加入适量油加热至6成，放入肉馅炒散至变色，加入料酒和老抽翻炒均匀。
6、锅中放入少许油加热，将干辣椒碎、生姜碎、大蒜碎放入炒香，倒入西葫芦丝翻炒均匀，再加入生抽、盐和炒至好的肉馅翻炒均匀即可。
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