烤牛排步骤如下：
牛排洗干净放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；将黑胡椒和食盐抹在牛排上，腌制20分钟；将黄油抹在腌制好的黄油上，放置烤盘内。烤箱调至强烧烤230度，烤制8分钟，翻面再烤制5分钟即可；成品，也可以淋上自己喜欢的酱汁。
准备食材：配菜(中级牛排1000克 、洋葱1只、黄酒适量、姜适量 、葱适量 、花椒适量、盐 适量、红米粉适量、柠檬汁适量。
1、牛排洗净，在牛排上切上几刀腌制时容易入味。
2、牛排放入盆中，放上姜丝放黄酒、洋葱、葱、花椒、再放适量的盐、放适量柠檬汁。
3、最后进行拌匀按摩牛排、按摩好的牛排放入保鲜袋，然后放入冰箱冰冷藏一晚上。
4、第二天取出在牛排上涂上红米粉，烤盘铺上锡纸放上牛排。烤箱230度预热5分钟，上下烤30分钟最后一步分钟后取出再放在烤架上烤30分钟，中间15分钟翻一下，拿出即可。
1、牛排放置到室温温度，撒上黑胡椒调味，静置10分钟左右。
2、烧热橄榄油后，用中高火先煎脆有脂肪的部分。
3、然后保持中高火，一面煎脆后放上黄油，继续翻面煎脆，然后用勺子把黄油汁均匀的淋在牛排上。
4、两面都煎脆后拿出来，放置5-10分钟，用余热给内部加热。
5、然后根据口味撒黑胡椒和海盐调味，或淋自己喜欢的酱汁在烤牛排上，再摆上喜欢的配菜，完成了。
微波炉烤黑椒牛排
用料:牛排约350克、红椒1只切丝、洋葱半只切丝、蒜蓉1匙、青椒1只切丝。
腌料:生抽2匙、辣酱油1匙、油2匙、胡椒粉少许、鸡精少许。
调料:糖1匙、老抽1匙、盐适量、水生粉少许、茄汁少许、葱花、水少许、黑胡椒少许。
做法:
1、牛排用腌料腌15分钟；
2、将准备的调理均匀的涂抹在牛排表面；
3、将牛排放入微波炉中。用高火烤1分钟，翻面后再加热1分钟至8成熟；
4、将牛排装盘，将黑椒汁和切好的红椒、洋葱、蒜蓉、青椒放入盘中摆放美观即可。
主料：牛排；
配料：适量黄油、适量盐、适量洋葱、适量蒜；
1、把牛排用水清洗干净，然后用厨房纸把牛排上的水吸干；
2、用捣肉的锤子把牛肉锤的松软，；
3、锤松后在牛排两面撒上少量的盐和黑胡椒粉，抹均匀，腌制1到2个小时；
4、把洋葱和酸切碎为下面的步骤备用；
5、把锅用火烧热，将准备好的黄油在锅内融化；
6、溶化后在锅内放入牛排，开小火慢慢煎牛排，煎3到4分钟后，翻边继续煎，直到煎到自己喜欢的熟度为止，然后盛出装盘；
7、将切碎的洋葱和蒜放入煎好牛排的黄油中，在锅内炒香；
8、在锅内炒好后放入少量盐和黑胡椒，倒入少量的葡萄酒，倒入一小碗的冷水，在锅内烧开并搅拌成稠汁状，在淋到煎好的牛排上即可。
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