当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 鸽子蛋和鸡蛋哪个营养价值更高
1、根据《食物营养成分表》显示，鸽子蛋蛋白质：12.3克（每100克），鸡蛋蛋白质：13.3克（每100克），鸡蛋稍高一点点，但是这点差别基本可以忽略不计。而在脂肪含量上，鸽子蛋的脂肪含量为14.5克（每100克），鸡蛋：8.8克（每100克），相对来说高于鸡蛋，而且其中所含的钙和铁元素均与鸡蛋相差不大。并且两者中的蛋白质均比较接近人体蛋白的组成，容易被人体所吸收。因此总体上，鸽子蛋与鸡蛋的营养价值差异不大。
2、鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。
1、鸽子子蛋煮着吃：鸽子蛋煮着吃最有营养，平时煮制时可以把鸽子蛋用清水洗一下，然后放入锅中加入清水，再放入适量的红茶和八角与桂皮，加入少量酱油，再加入适量食用盐，开火煮制，煮熟以后并火，先不要取出，让它里面浸泡四五个小时，就能取出这时自制的五香鸽子蛋就做好了。
2、鸽子蛋能蒸着吃，家里有婴儿时，可以把鸽子蛋蒸制以后给孩子食用，蒸制时可以把鸽子蛋去掉外皮，磕开到碗中，加入适量的清水，再加入少量食用盐，然后调匀，制成蛋液，入锅蒸制，开锅以后三到五分钟就能蒸好，取出以后降温，等温度适宜时，直接喂食就可以。
3、一般一天吃五个左右就可以。鸽子蛋中含有丰富营养物质，可以促进人体的生长发育，也能满足人一天的营养需求，但不建议食用过多，食用过多容易导致消化不良，建议平时注意饮食健康，多喝水，饮食要清淡，可以多吃营养丰富的食物，多吃新鲜蔬菜水果。
鸽子蛋的保存方法：
1、用冰箱保持鸽子蛋的活力，冰箱的温度以2至4度为宜；
2、鸽子蛋保存时，禁水洗；
3、保持鸽子蛋干燥；
4、每天翻动一次鸽子蛋，防止蛋膜和蛋壳粘贴。
注意：
1、鸽子蛋在室内常温环境下，保鲜期为15天；在冰箱内，保鲜期为3个月。
2、当温度低于0度时，会使鸽子蛋凝固，破坏鸽子蛋的活性；但温度过高，则会降低其保存期。
鸽子蛋和鸡蛋的营养价值一样。鸽子蛋蛋白质：12.3克（每100克），鸡蛋蛋白质：13.3克（每100克）。两者中的蛋白质均比较接近人体蛋白的组成，容易被人体所吸收。因此总体上，鸽子蛋与鸡蛋的营养价值差异不大。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤中弹力纤维性等功能。鸡蛋含有重要的营养物质，还可以帮助我们补充铁元素的缺少。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
鸽子蛋要煮10~15分钟。鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。鸽子蛋并不是很容易煮熟，即使个头较小，但是水煮时间较长，需要10分钟左右。而且由于鸽子蛋的外壳相对比较硬厚，建议将鸽子蛋煮熟之后，不要马上捞起，留在热水中再浸泡5~6分钟，可以避免水煮时间过久而导致蛋壳裂开，还能够帮助鸽子蛋尽快熟透。因此浸泡时间加上鸽子蛋煮熟的时间，通常需要10~15分钟左右。
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