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江西应用科技学院是教育部批准设置的全日制应用型本科高校。始建于1984年，2005年经江西省人民政府批准原江西新亚职业技术学院更名为江西城市职业学院，2014年5月，经教育部批准升格为本科建制的江西应用科技学院。截至2016年3月，该校校园占地面积2300亩，建筑面积58万平方米，共开设50余个本、专科专业，有在校生20000余人。
生蚝就是牡蛎，生蚝学名Oyster是牡蛎的别称。牡蛎隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。
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