当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 发酵箱的水温和气温怎么调
具体要看是什么类型的发酵箱，一般国产的比较郁闷，基本是旋钮机械调控，推荐温度开到40-45，湿度80-90，其实根本没有用，特别是气温低的时候，满箱的水汽，温度永远达不到要求。进口的数显程控的较多，温湿度控制较精确，一般温度是28-32之间湿度85即可。
分基本发酵、中间发酵、后发酵。
打好的包子面团先基本发酵，再分割或是需要让面团松弛选择中间发酵，最后，整形好或包好馅要蒸之前选择后发酵。
基本发酵、中间发酵温度28摄氏度，湿度百分之七十五。后发酵温度38摄氏度，湿度百分之八十五。
发酵箱用来蒸馒头或者做面包蛋糕用的，主要是为了让和好的面能在发酵之后做出更美味的食物，而且发酵箱的温度和湿度在使用的时候都有非常的讲究，不能随意乱调，发酵箱的温度和湿度调多少好这就成为了很多人都想知道的问题。
1、要想让制作出来的食物达到最好的口感，醒发发酵的温度就要把控好，一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右，如果温度过高，会导致面团的整个内外之间温差较大，让面团发酵不均匀，就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范，会出现内部粗细不均的问题，并且还会让表皮出现硬结，温度低也不行，会让成品内出现粗颗粒。
2、湿度的范围，一般发酵湿度只要保持在80%-85%即可，湿度过大，会让成品表皮颜色过深，如果湿度太小，表皮会没有韧性，并且还有会有很多斑点，不美观。
发酵箱的温度应该调整在35-38摄氏度，湿度应该调整到80%-85%之间，这样制作出来的面包才更好吃。
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