1、5到6分钟能熟。
2、白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的金枝玉叶。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
所需材料：
白玉菇、鸡蛋、淀粉、油、蒜片、五香椒盐、青红椒末。
步骤：
1、切去根部；
2、冲洗干净，沥干水；
3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
4、加入一勺淀粉；
5、翻动均匀；
6、油温烧到六成热；
7、下入搅拌好的白玉菇；
8、炸2至3分钟，炸至表面金黄，捞出空干油；
9、另起锅，放入一点点油，加入蒜片炒香；
10、放入白玉菇，加入一勺椒盐，翻炒；
11.加入青红椒末，搅拌均匀即可出锅。
材料：豆腐200g、白玉菇50g、蟹味菇50g、黑木耳40g、辅料葱花、适量盐、适量橄榄油、适量鸡汁。
步骤：
嫩豆腐切成小方块。水发黑木耳撕成小朵，去蒂洗净。白玉菇、蟹味菇分别去根，洗净。锅中倒入橄榄油烧热，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒几下，添入适量水煮沸。放入嫩豆腐用大火煮沸。转中火续煮5分钟，调入盐和鸡汁。撒葱花煮开即可出锅。
白玉菇不焯水没有毒。白玉菇别称白雪菇，是一种珍稀食用菌。白玉菇洁白如玉、晶莹剔透、质地细腻。菇体脆嫩鲜滑、清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍。白玉菇没有毒，可以直接用于烹饪，焯水的目的是去除草腥味和苦水，使其口感更佳。
白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，我国于1986年引入，现在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。
白玉菇的鲜品价值高达30-40元，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。
优质白玉菇外形圆润、大小均匀、通体洁白，且外表无破损。
一般在超市中购买白玉菇可以低温冷藏存放2周以上，但建议尽早食用。
用料：白玉菇２００克、盐１／４勺、香葱３根、姜２片、蒜２瓣、花椒粉１／４勺、蒸鱼豆豉２勺、番茄酱１勺、热炒鲜露调味料１勺。
做法：
１、准备食材。
２、白玉菇焯一下。
３、香葱、姜片、蒜备用。
４、油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉。
５、调入番茄酱，放入白玉菇翻炒。
６、调入蒸鱼豆豉、盐炒匀。
７、起锅前调入热炒鲜露即可。
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