1、鸽子血含有铁元素，蛋白质，血红蛋白，白蛋白等成分。
2、强身健体。大量的血红蛋白，白蛋白在食用后会分解成大量的氨基酸，促进自身的蛋白质合成，有强身健体，增强免疫力作用，适合体质虚弱，常年多病的人食用。
3、补血造血，铁元素是人体血红蛋白合成的必需营养素，喝鸽子血可以促进血红蛋白合成，预防缺铁性贫血等。
1、 用于肺胃热盛，咽喉肿痛。如《王氏医案》青龙白虎汤，以本品与鲜萝卜煎汤服。亦可单用本品噙含。
2、用于胃热口渴，或饮酒过度。可用本品绞汁或熬膏服。
3、用于食用河豚等鱼所致的胃肠不和，呕逆腹泻等。如《随息居饮食普》方，以本品绞汁煎浓汤服。
传说：月牙泉的传说是相传很久以前，敦煌一带是一望无际的大戈壁，没有鸣沙山，更没有月牙泉，有一年这里大旱，树木庄稼都枯死了，人们干渴难忍，大放悲声。
美丽善良的白云仙子路过这里，听到人们撕心裂肺的哭声，心如针刺，伤心地掉下了同情的泪珠。泪珠落地化为清泉，解除了人们干渴的灾难。
为了感恩戴德，人们修了一座庙宇供奉白云仙子。
谁知，这惹恼了神沙观里的神沙大仙，他抓把黄沙一扬，化作沙山想填埋清泉，赶走夺他香火的白云仙子。
白云仙子道行浅，斗不过神沙大仙，便来到九天找嫦娥，借月亮与神沙大仙斗法。这天正好是初五。白云仙子借来一弯新月，放在沙山中间化为清冽莹澈的月牙泉，供人们饮水浇田。
1、促进神经细胞与脑细胞发育：叶酸除了预防婴儿脊柱畸形，早产和心脏功能不全等异常发生外，还有可以促进脑细胞生长，对智力发育起重要的促进作用；
2、抗肿瘤：研究发现，叶酸可引发癌细胞死亡，影响癌细胞基因表达，是天然的抗癌维生素；
3、预防老年痴呆：研究表明，老年痴呆症发生与缺乏叶酸和维生素B12有关，国外对确诊的老年痴呆症病例血液测定发现，高半胱氨酸含量都很高，而叶酸与维生素B12可降低高半胱氨酸含量；
4、预防贫血：叶酸是制造红细胞的重要物质，适量的叶酸摄入，可预防贫血的发生；
5、经常饮酒需补充叶酸：经常饮酒或喝酒太多，可能影响身体对叶酸的吸收，所以这类人群要适量补充叶酸；
6、保护心血管：高胆固醇是造成心血管病重要诱因，叶酸、维生素B12等维生素可有效降低胆固醇，从而起到保护心血管的作用
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