1、将李子用清水洗干净。
2、把蒜切成末，小米辣切段，紫苏叶切碎。
3、把李子用模板压烂，装入容器中。
4、在容器中依次加入食盐、白糖和白醋，腌制5分钟。
5、然后放入蒜末、辣椒段和辣椒粉。
6、最后放入辣椒粉和紫苏叶，加入适量凉白开水，搅拌均匀，腌制30分钟后就可以吃了。
1、冷库储藏：选择冷藏温度０℃～１℃，相对湿度８５％～９０％，通风性能较好的冷库。
2、冰窖储藏：用碎冰块平铺窖底，再将果筐（此类储藏用筐子会好一些）放在冰面上码垛。码好后再铺上一层冰，依次按此步骤码垛。码垛完成后在上面盖一层塑料薄膜，薄膜上再堆厚９０厘米左右的锯木粉末等材料进行隔热保温。窖内整体温度同样控制在０－１℃为好，此方法须保证冰窖的密闭性，可较长时间保证果实的新鲜度。到冬季后也可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。
3、控气储藏：将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入厚０.０２５毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子。在气温为０－１℃、二氧化碳含量为７－８％、氧气含量为１－３％的条件下，李子可贮藏２－３个月。
李子的作用：
１、促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
２、清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。
３、降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
４、美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以去粉滓黑黯，令人面泽，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
1、健胃消食：李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。
2、止咳祛痰：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
3、改善贫血：李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，适度食用对于贫血者大有益处。
4、清肝利水：新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用。
5、护心健脑：李子富含花青素维生素C等抗氧化成分，能够有效预防血流淤积，保持血液循环畅通，减少心脏病的发生和卒中危险。
红色的像李子的水果叫西梅。西梅属蔷薇科，李属，欧洲李种，也称为智利西梅、加州西梅、法国黑枣等。虽然称为梅，但其实是李子中的一种，形如杏梅。中国各地引种栽培；原产西亚和欧洲，由于长期栽培，品种甚多。有绿李、黄李、红李、紫李及蓝李等品种群。西梅对种植环境的要求很高，能种植且丰产的地区是少之又少。在中国，新疆拥有利于西梅生长的得天独厚的地理条件，喀什、伊宁、和田等地都有种植。在陕西关中、渭河北岸、山西大同、河北昌黎、河南商丘等地 也均可正常生长。经过多年多点示范，发现西梅在山坡、滩地均可栽培，但以土质疏松、排水通畅的地区栽培为好。西梅种植集中在中国北部，南方只有零星种植，且品质不佳。
西梅：
落叶乔木，高6-15米，树冠宽卵形，树干深褐灰色，开裂，枝条无刺或稍有刺；老枝红褐色，无毛，皮起伏不平，当年生小枝淡红色或灰绿色，有纵棱条，幼时微被短柔毛，以后脱落近无毛。冬芽卵圆形，红褐色，有数枚覆瓦状排列鳞片，通常无毛。叶片椭圆形或倒卵形，长4-10厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或圆钝，稀短渐尖，基部楔形，偶有宽楔形，边缘有稀疏圆钝锯齿，上面暗绿色，无毛或在脉上散生柔毛，下面淡绿色，被柔毛，边有睫毛，侧脉5-9对，向顶端呈弧形弯曲，而不达边缘；叶柄长1-2厘米，密被柔毛，通常在叶片基部边缘两侧各有一个腺体；托叶线形，先端渐尖，幼时边缘常有腺，早落。花1-3朵，簇生于短枝顶端；花梗长1-1.2厘米，无毛或具短柔毛；花直径1-1.5厘米；萼筒钟状，萼片卵形，萼筒和萼片内外两面均被短柔毛；花瓣白色，有时带绿晕。核果通常卵球形到长圆形，稀近球形，直径1-2.5厘米，通常有明显侧沟，红色、紫色、绿色、黄色、常被蓝色果粉，果肉离核或粘核；核广椭圆形，顶端有尖头，表面平滑，起伏不平或稍有蜂窝状隆起；果梗长约1.2厘米，无毛。花期5月，果期9月。
李子糖水、李子酒、李子果酱、冰糖李子、酸甜腌李子等。
１、准备李子６００克、白糖２００克，将新鲜的李子洗净沥干。
２、把洗净的李子去核切成小丁。
３、切好的李子丁用白糖腌起来，一层果肉一层糖的放，放在冰箱腌制２个小时至出果汁，水果肉变软。
４、把腌好的李子果肉倒入面包机桶内，选择果酱功能，时间选择１小时，再按开始键面包机开始搅拌。
５、时间到后取出果酱。
６、趁热装进玻璃瓶中，倒置放凉后，冰箱冷藏保存（玻璃瓶要提前用开水煮下消毒再凉干）。
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