当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 火锅底料做咸了怎么办
1、一般是汤水变少，导致单位盐度升高，食用时就会觉得咸了；
2、烹饪者不小心把盐或者含盐量高的调料加多了；
3、适当加入自己喜欢的汤水；
4、亦可加点白醋，白醋可以冲淡咸的味觉；
5、多加点青菜到火锅里，吸走盐分。
1、想要火锅底料更加好吃，更加有味儿的话，在煮之前是需要炒制一下的，把火锅底料里面的香味给炒出来。
2、炒火锅底料的方法。锅里放菜籽油。等菜籽油油沫完全没有，开至小火，将郫县豆瓣、姜片、蒜片一同炒香。然后加入购买的火锅底料放进去一同翻炒至融化（火锅底料可以先切碎，这样融化得比较快），注意不要炒糊了，不然之后的火锅会苦。
3、加入高汤，根据个人口味，加入干辣椒、花椒、大葱一起慢慢熬煮开香味就行了。
1、首先我们切几片番茄和姜。大葱也要切成段。然后在里面放入一些黄油生抽，如果你喜欢芹菜，还可以放一些芹菜。锅里加水，依次放入备好的料；八角，葱段，姜片，豆瓣酱，枸杞。
2、煮一会按照个人口味加盐。
3、然后可以涮火锅了，加肉片或蔬菜或粉条，可以大吃一顿了。
1、牛油3斤， 色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。
2、香料配方:白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克桂皮5克， 甘草5克，枝子5克，排草5克，草扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克千里香5克，小茴香8克，香草5克。
3、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨，准备2口炒锅,一个里面放豆瓣,大葱，生姜，醪糟，白酒25克，大蒜， 碎米牙菜，豆豉冰糖共9样拌匀。
4、另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
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