西梅应该这样挑：可以先用手捏一下，果粒饱满即为新鲜，尽量挑选个大，有光泽的西梅，注意外表皮无破损或溃烂处即可，否则影响口感，不要挑选太成熟或太青涩的西梅，以颜色为深最好，如果表皮太多脏东西也不用担心，回家用盐搓洗干净即可。
1、把西梅洗干净，洗有多种方法，可以用小苏打浸泡，也可以用食盐浸泡杀菌，或者用食盐在西梅表面搓洗。
2、最直接的就是生吃西梅，把洗干净的西梅直接生吃即可，你可以剥皮，也可以不剥皮，其实皮也是有很多营养的。
3、制作西梅汁，把西梅洗干净后，用刀切开西梅，取出里面的核，西梅核很好去掉，然后再切半，随后放入冰糖再加适量水，随后搅拌后倒入锅中煮沸，小火再煮半小时左右，这样就好了，冷藏后更好喝哦。
4、还可以做西梅八宝粥，我们可以去超市买罐装的八宝粥，或者去称那种生的八宝米，在煮粥时，放入西梅丁即可。
5、我们可以做西梅泥给宝宝吃，同样是洗净后，把皮剥开，去除西梅核，根据宝宝的食用量进行选取西梅的颗数，直接用勺子或者工具捣烂就可以的。一定要当天吃完。
1、冷藏保存。一般少量的话可以放冰箱冷藏，西梅密封储存在冰箱里，避免潮湿造成西梅的腐烂，储存时间不宜过长，应尽快在一两天内食用完毕。一般冷藏温度为-1℃——8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
2、晾干保存。因为西梅的抗氧化性比较高，果糖含量也不少，所以得洗净晾干，类似于平常李子的保存。
西梅怎么催熟：把西梅装在一个干净的纸袋里。用什么样的纸袋倒没有讲究，只要里面除了西梅以外没有其他东西就可以了。西梅（还有其他水果）成熟的时候，会释放出乙烯气体。把纸袋的口折起来，释放出的乙烯气体就会环绕在西梅周围，西梅的成熟速度就加快了。
想要进一步加快西梅成熟的速度，就可以在纸袋里放一只熟透的香蕉。香蕉释放出的额外的乙烯气体会进一步加快西梅成熟的速度。
不要把西梅放在塑料袋里。由于塑料袋是无孔的，外面的新鲜空气就无法进入，这样催熟的西梅就会有一股怪味道。
如果你想慢慢催熟西梅，就可以把西梅放在碗里而不是纸袋里。放在碗里的西梅还是可以互相催熟，只不过速度会慢一点。
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