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牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。牛肋条肉适合红烧或炖汤，也可以做烤肉吃，做法很多。如炖牛肋条肉是一道家常菜，很多人都喜欢吃，做法也简单。其营养价值有：提高抗病能力，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对提高机体抗病能力，强身健体有食疗作用。补中益气、滋养脾胃，冬天食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肋条肉还有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
材料：肋条肉300克、盐适量、糖适量、肉桂粉适量、橄榄油适量、酱油适量、姜片适量、大蒜适量。
步骤：
1、将牛肋条自然解冻后洗净，在清水中泡一小时，去除血水。
2、将牛肋条放入高压锅，加水至淹过牛肋条，加入料酒和姜，大火煮10分钟。
3、将肋条取出，晾干。
4、所有调料和蒜末搅拌均匀，将肋条腌制一小时左右。
5、腌制好的肋条放入烤箱，180度烤5分钟即可。
煎制牛肋条可以锁住水分，从而达到鲜嫩爽口的味道，因此十分适宜。牛肋条具有提高抗病能力、补中益气、滋养脾胃的功效，除此之外，还可以强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。
牛肋条可以按照如下步骤煎制：
1、准备牛肋条400g、橄榄油适量、盐适量、罗勒香料适量、黑胡椒粉适量、生姜片适量、料酒适量、柠檬适量以及洋葱适量。
2、牛肋条用清水泡清血水后，洗净沥干水分，洋葱洗净后切片。
3、加入生姜片、料酒、盐、黑胡椒粉、罗勒香料拌匀后用叉子在每块肉上戳几下后腌制8小时。
4、锅内倒入橄榄油，油温5分热后加入肋排煎至3分钟，翻面后盖上用中小火煎至3分钟之后，打开盖子，滴入几滴柠檬汁，再加点胡椒粉后盛入碗中。用锅里的余油，倒入香葱煸香后加盐入味后熄火把洋葱放入盆底，加上牛肋条。
1、主料：牛肉(腑肋)1200克。
2、调料：大葱10克、姜10克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、花椒2克、料酒20克、酱油30克、植物油15克。
3、将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫。
4、将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。
5、葱切段、姜切片。
6、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。
7、加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。
炖牛肋条比较好吃。
炖牛肋条的做法：
一.材料：牛肋条、黑胡椒、橄榄油、洋葱、蒜片。
二.做法：
1、牛肋条泡水1小时去除血水，切块，撒上黑胡椒碎；
2、铸铁锅放少量橄榄油，烧热，加入切块的牛肋条，大火煎到2面金黄；
3、 腾出一部分锅，加入洋葱蒜片炒香，烹入酱油，倒入一大碗水，抹过牛肉，小火炖煮1小时左右；
4、 出锅时撒一点现磨的胡椒碎，去掉牛肉的油；
5、等一小会儿，即可。
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