能。吃不完的鲜香菇放干了还是可以食用，但吃之前需先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用，以免香菇太干嚼不动。而鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。
香菇放久了是否能吃，需要根据实际情况判断。市面上的香菇有新鲜香菇和干香菇两种，新鲜香菇放置久了不能再吃，因为它里面水分充足很容易变质，而干香菇水分稀少，只要好好保存，在吃之前没有变质，都是可以继续食用的。
香菇放置时间过久还能吃吗
香菇是菌类食物的一种，在生活中比较常见，具有很高的营养价值和使用价值，适量食用能补充身体中所需营养物质，人们在买香菇的时候，很容易一买就买一大堆，但是要是放久了的话，香菇也会出现变质情况的。
关于香菇放久了是否能吃这个问题，实际上还是要根据实际情况进行判断的。现在市面上售卖的香菇分为新鲜仙香菇和干香菇，要是新鲜的香菇一般都放不了多久，它里面含有充足的水分，放置时间过长的话就容易变。
而干香菇的话，放久了之后是可以吃的，因为干香菇里面含有水分比较少，只要好好保存，在吃之前没有出现变质情况，都是可以吃的，吃的时候稍微浸泡一下再进行烹饪就可以了，非常方便。
鲜香菇放干了还是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用。鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃。
1、鲜香菇变黑了不能吃了。因为鲜香菇发黑了就是代表发霉了，发霉以后的香菇是不能吃的。即使清理掉上面发霉的白毛，但还会残留一些看不见的霉菌，食用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒的现象，所以鲜香菇发黑了最好不要吃。
2、先将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冰箱的冷冻室冷冻一夜。第二天拿出来时，就可发现香菇只有表面留有水分，而保鲜袋上则留着许多小水珠。此时，把香菇从保鲜袋里拿出来，用纸片吸干表面的水分后，装进另一个干净的保鲜袋，挤去空气后，再重新放入冷冻室保存。如此处理之后，新鲜的香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。
在冰箱里放了20天的香菇最好不要食用，即便是它的表面看上去完好，但是营养成分已经流失，甚至里面已经滋生细菌，发霉变质，继续食用会对身体造成很大的危害。新鲜的香菇最好晾干水汽后用保鲜袋密封保存，尽可能在一周内吃完。
冰箱冷藏20天的香菇还能吃吗
香菇是生活中最常见的食用菇类，它的口味鲜美，营养成分又很高，但是却不容易存放。香菇的水分充足，很容易滋生细菌发霉，所以吃不完的香菇，最好放进冰箱里冷藏保存。
香菇放进冰箱冷藏之前，要先用保鲜袋密封，而且冰箱温度最好维持在2到4摄氏度，这样做可以存放一周左右。如果香菇在冰箱里放了20天，建议不要吃了，可能已经滋生细菌，甚至发霉变质，继续食用会引起身体不适。
香菇在冰箱里放了很长时间，即便是表面看起来没有影响，但是它的口感和营养成分已经遭到损坏，甚至内里已经变质了，所以一定要注意。另外，新鲜的香菇最好先晾晒干水汽，等到表面变干后再放进冰箱，这样能够延长保存时间。
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